UrDinkel-Lemonies

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Back- oder Garzeit: ca. 20-25 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze

Für eine ofenfeste Form oder Cakeform 15x20cm

Teig

1 Zitrone (Bio: Abrieb und Saft)
10 Medjool Datteln (entsteint) und im heissen Wasser eingeweicht
2 Eier
50 g gemahlene Mandeln
90-100 g UrDinkel-Mehl
1 TL Backpulver
80 g griechischer Joghurt
2 EL Ahornsiurp oder Süsse nach Wahl

Topping

Ca. 100-150 g Philadelphia Balance (nach Belieben)
Pistazienkerne (grob gehackt)
getrocknete Rosenblätter (optional)

1

Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2

Die Medjool Datteln zusammen mit den Eiern, dem Joghurt, dem Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Zitronenabrieb hinzugeben.

3

Mehl, Mandeln und Backpulver vermischen und kurz unter die flüssige Masse heben. Falls der Teig zu trocken ist, dann optional schluckweise Milch hinzugeben.

4

Den Teig in kleine, ofenfeste Form oder Cakeform füllen. Etwa 20–25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).

5

Philadelphia mit Ahornsirup mischen und auf dem abgekühlten Kuchen gleichmässig verstreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.

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Quelle:

IG Dinkel, Gloria Sommer