Der Herbst ist wie gemacht fürs Backen. In unseren UrDinkel-Kursen lernst du, worauf es bei der Verarbeitung von UrDinkel ankommt, bekommst praktische Tipps und Tricks und kannst natürlich selbst ausprobieren, backen und degustieren.
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Für UrDinkel sind ausschliesslich alte, nicht mit Weizen gekreuzte Dinkelsorten zugelassen. Sie haben sich über Jahrzehnte bewährt und stehen für Reinheit, Qualität und ursprünglichen Genuss.
Entdecke auf unserer Website, was UrDinkel so besonders macht.
Knallig zum Anschauen, eine Wucht im Aroma und knusprig-schokoladig zum Naschen. Ein Highlight für Matcha-LiebhaberInnen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten kühl stellen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Back- oder Garzeit: ca. 12 Minuten
Für ca. 20 Stück, Backpapiere für die Bleche
125 g Butter, in Stücken, weich
60 g Zucker
50 g Rohzucker
1 Prise Salz
1 Ei
2 EL Buttermilch oder Kefirdrink, natur
1 TL Vanilleextrakt
220 g UrDinkel-Halbweiss- oder -Weissmehl
2-3 EL Matcha-Pulver
1 TL Natron
100 g weisse Schokoladen-Drops oder -Chunks
wenig Schokoladen-Drops oder Chunks für die Garnitur
Macadamia-Nüsse, nach Belieben, zum Garnieren
Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Rohzucker, Salz und Ei zugeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Buttermilch und Vanille gut darunterrühren. Trockene Zutaten mischen, nur kurz unter die Buttermasse rühren. Den Teig zugedeckt 30-40 Minuten kühl stellen.
Formen: Aus dem Teig nussgrosse Kugeln formen und mit genügend Abstand auf die vorbereiteten Bleche verteilen, mit den Schokoladen-Drops und Macadamia garnieren.
Backen: Die Cookies 10-12 Minuten in der Mitte des auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Die Cookies lassen sich 1-2 Wochen trocken und kühl aufbewahren.
Dosiere Matcha-Pulver nach deinem Geschmack.
Maccha-Cookies dunkel aufbewahren, an Licht ausgesetzt, verlieren sie rasch ihre intensivgrüne Farbe.
Cookies lassen sich 2-3 Monate tiefkühlen, portionenweise herausnehmen und kurz auf einem Gitter auftauen lassen.
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder
Es ist so weit: Das neue UrDinkel-Guetzlibuch von Judith Gmür-Stalder ist ab sofort erhältlich!
Aus Schweizer Getreidekultur wird Guetzlizauber. Freu dich auf über 60 gelingsichere Rezepte, von beliebten Klassikern bis zu überraschend neuen Kreationen. Wissenswertes rund um UrDinkel und praktische Profi-Tipps sorgen für zusätzliche Inspiration in der Backstube.
Ein Buch voller feiner Ideen, das Lust macht, das ganze Jahr über neue Lieblingsguetzli zu backen.
Leider wird Dinkel oder UrDinkel immer wieder fälschlicherweise bei Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) empfohlen. Dinkel und UrDinkel gehören zu den glutenhaltigen Getreiden. Dinkel- und UrDinkel-Produkte müssen deshalb von Menschen mit Zöliakie unbedingt gemieden werden.
