Hast du Lust auf feine Kuchen, fruchtige Wähen und kreative Törtchen?
Das Buch «UrDinkel Kuchen & Törtchen» von Judith Gmür-Stalder begeistert mit 60 gluschtigen UrDinkel-Rezeptideen für das ganze Jahr. Lass dich inspirieren und entdecke die Vielfalt von UrDinkel. Erhältlich im ausgewählten Buchhandel oder direkt in unserem Onlineshop.
Ob bei einer Wanderung in den Bergen, einem Picknick am See oder einem Ausflug mit der Familie: Mit UrDinkel wird jede Pause unterwegs zum Genuss. Packe feine Sandwichbrötchen, eine erfrischende Kernotto-Bowl und fruchtige Zitronen-Muffins in deinen Rucksack.
Noch mehr sommerliche Rezeptideen findest du auf unserer Website.
Wir wünschen dir sonnige Tage und schöne Ausflüge mit genussvollen Pausen.
Aromatische Sommerbeeren und eine nicht zu süsse Mascarpone-Quarkcrème toppen den knusprigen UrDinkel-Mürbeteig. Wer kann hier widerstehen?
Vorbereitungszeit: 3-4 Stunden kühl stellen
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Back- oder Garzeit: ca. 30 Minuten
Für 1 Blech von 28-30 cm Durchmesser
Backpapier oder Butter für das Blech
250 g UrDinkel-Halbweiss- oder Weissmehl
2 Prisen Salz
150 g Butter, in Stücken, kalt
75 g Zucker
1 Eigelb
1-2 EL Rahm
300 g Erdbeeren
200 g Mascarpone
200 g Quark
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft
4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht, abgetropft
1-2 Handvoll beliebige Beeren, z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Walderdbeeren
Teigblumen, siehe Tipps
wenig Puderzucker
Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen, von Hand feinkrümelig zerreiben. Zucker daruntermischen. Eigelb und Rahm verrühren, zugeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Den Teig zugedeckt 30-60 Minuten kühl stellen.
Formen: Teig auf wenig Mehl oder zwischen zwei Backpapieren in der Grösse der Form auswallen. Vorbereitetes Blech damit auslegen, einen Rand formen und vorstehende Ränder abschneiden. Teigboden mit einer Gabel einstechen und nocheinmal kühl stellen.
Blindbacken: Teigboden mit einem Backpapier belegen, mit einem 2. etwas kleineren Blech oder Backsteinchen zum Blindbacken belegen. Tarte-Boden 20 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofens backen. Backpapier und Belag nach ca. 20 Minuten wegnehmen und Tarte-Boden 5-10 Minuten fertigbacken. Auskühlen lassen.
Füllung: Erdbeeren pürieren. Mascarpone, Quark, Zucker und Zitronensaft glattrühren. Gelatine in einem Pfännchen bei kleiner Hitze auflösen. 2-3 EL Erdbeer-Füllung in die Gelatine rühren, alles unter ständigem Rühren zurück in die Erdbeermasse rühren und die Füllung auf den Teigboden giessen. Tarte 3-4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.
Servieren: Die Tarte kurz vor dem Servieren garnieren und nach Belieben mit wenig Puderzucker bestreuen.
Nach Belieben aus dem restlichen Teig vom Formen der Tarte kleine Blumen ausstechen und beim Blindbacken des Tarte-Bodens 5-8 Minuten mitbacken, auskühlen lassen und vor dem Garnieren mit wenig Puderzucker bestäuben und zwischen die Beeren legen.
Die Tarte lässt sich 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Für eine violette Beeren-Tarte, Erdbeeren durch echte Heidelbeeren oder Brombeeren ersetzen.
Knusprig und aromatisch wird der Teig, wenn du ihn mit UrDinkel-Vollkornmehl zubereitest. Auf dem Markt gibt es extrafein gemahlenes UrDinkel-Vollkornmehl, das auf einer Zentrofan-Mühle verarbeitet wird. Evtl. etwas mehr Rahm zugeben, so dass sich der Teig gut zusammenfügen lässt.
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder
Für UrDinkel sind ausschliesslich alte, nicht mit Weizen gekreuzte Dinkelsorten zugelassen. Sie haben sich über Jahrzehnte bewährt und stehen für Reinheit, Qualität und ursprünglichen Genuss.
Entdecke auf unserer Website, was UrDinkel so besonders macht.
Leider wird Dinkel oder UrDinkel immer wieder fälschlicherweise bei Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) empfohlen. Dinkel und UrDinkel gehören zu den glutenhaltigen Getreiden. Dinkel- und UrDinkel-Produkte müssen deshalb von Menschen mit Zöliakie unbedingt gemieden werden.
