Schon gewusst? Ob Älplermagronen, Hörnli oder Nüdeli: Fast immer bestehen selbst typische «Schweizer» Teigwaren aus importiertem Hartweizen aus Übersee.
Das UrDinkel Pasta-Buch von Judith Gmür-Stalder macht Lust auf Pasta aus der Schweiz und zeigt, wie vielseitig und fein die Küche mit UrDinkel sein kann. Traditionelle und kreative Rezepte bringen unsere einheimische Getreidekultur genussvoll auf den Teller.
Heute feiern wir die Schweiz und ihre gelebten Traditionen. Während 3000 Jahren war Dinkel das wichtigste Brotgetreide der Schweiz. UrDinkel steht für Schweizer Herkunft, ursprüngliche Sorten, kontrollierte Qualität und unverfälschten Genuss.
Passend zum Nationalfeiertag: das Rezept für unsere beliebten 1. August-UrDinkel-Weggen.
Wir wünschen dir einen schönen Feiertag mit echter Schweizer Getreidekultur.
UrDinkel-Kernotto mit Spinat und Zitrone schmeckt wunderbar nussig-frisch und wird mit Zitrone und Spinat aromatisiert zur delikaten Hauptspeise. Das Gericht begleitet aber auch gebraten Fisch, Gemüse oder ein Stück Fleisch.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Back- oder Garzeit: ca. 35 Minuten
Für 4 Personen
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Raps- oder Olivenöl
300 g UrDinkel-Kernotto
ca. 7 dl Gemüsebouillon
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und einige Zesten für die Garnitur
1-2 EL Zitronensaft
75 g geriebener Sbrinz oder Parmesan
Salz, Pfeffer
50 g Kräuter-Mandeln, gehackt
einige Spinatblättchen für die Garnitur
1/2 dl Raps- oder Olivenöl
1/2 dl Wasser
150 g zarte Spinatblättchen
Kernotto: Schalotten und Knoblauch im Öl andämpfen. Kernotto beifügen, kurz mitdämpfen. Mit der Gemüsebouillon ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 25-30 Minuten köcheln lassen und knapp weich garen.
Spinat-Püree: Öl, Wasser und Spinat fein pürieren.
Kurz vor dem Servieren das Spinat-Püree unter das Kernotto rühren, heiss werden lassen und sämig einkochen. Mit Zitronenschale, Zitronensaft und Käse verfeinern, alles würzen und in vorgewärmte Schalen verteilen, garnieren und heiss servieren.
Das Kernotto zusätzlich mit Mozzarella-Kugeln, einem Klacks Crème fraîche oder gehacktem gekochtem Ei garnieren.
Spinat durch Mangold, Rüeblikraut oder Kohlrabiblätter ersetzen.
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder
Für UrDinkel sind ausschliesslich alte, nicht mit Weizen gekreuzte Dinkelsorten zugelassen. Sie haben sich über Jahrzehnte bewährt und stehen für Reinheit, Qualität und ursprünglichen Genuss.
Entdecke auf unserer Website, was UrDinkel so besonders macht.
Ob bei einer Wanderung in den Bergen, einem Picknick am See oder einem Ausflug mit der Familie: Mit UrDinkel wird jede Pause unterwegs zum Genuss. Packe feine Sandwichbrötchen, eine erfrischende Kernotto-Bowl und fruchtige Zitronen-Muffins in deinen Rucksack.
Noch mehr sommerliche Rezeptideen findest du auf unserer Website.
Wir wünschen dir sonnige Tage und schöne Ausflüge mit genussvollen Pausen.
Leider wird Dinkel oder UrDinkel immer wieder fälschlicherweise bei Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) empfohlen. Dinkel und UrDinkel gehören zu den glutenhaltigen Getreiden. Dinkel- und UrDinkel-Produkte müssen deshalb von Menschen mit Zöliakie unbedingt gemieden werden.
