Bonjour PurEpeautre!

In der Romandie heisst UrDinkel PurEpeautre. Diesen Herbst rücken wir unseren Vertragsdinkel aus der Westschweiz ins Rampenlicht.

Unter dem Motto «Force de la nature, plaisir à l’état pur» steht der Genuss im Mittelpunkt. PurEpeautre zeigt sich dabei vielseitig: in knusprigem Brot, feinen Gebäcken, Teigwaren und weiteren Köstlichkeiten.

Grundlage sind alte, nicht mit Weizen gekreuzte Schweizer Dinkelsorten aus angestammten Anbaugebieten und die Verarbeitung in regionalen Mühlen.

Ein anderer Name, eine andere Sprache und doch dieselben Wurzeln.

Guetzlizauber in der Luft

Es ist so weit: Das neue UrDinkel-Guetzlibuch von Judith Gmür-Stalder ist ab sofort erhältlich!

Aus Schweizer Getreidekultur wird Guetzlizauber. Freu dich auf über 60 gelingsichere Rezepte, von beliebten Klassikern bis zu überraschend neuen Kreationen. Wissenswertes rund um UrDinkel und praktische Profi-Tipps sorgen für zusätzliche Inspiration in der Backstube.

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Richtig formen fürs Gärkörbchen

So gelingt die perfekte Brotform: Im neuen Kurzvideo zeigen wir dir, wie du UrDinkelteig richtig fürs Gärkörbchen formst.

Passend dazu findest du hier das Rezept für das UrDinkel-Vollkornbrot mit Brühstück zum Nachbacken.

UrDinkel-Kastanien-Penne mit Kürbis-Pesto

Mit dem farbenfrohen Kürbis-Pesto begrüsst du den Herbst und trotzt den kühleren Tagen mit einem aromatischen, farbenfrohen und powervollen Pasta-Teller. Das Pesto lässt sich wunderbar für weitere Gerichte im Kühlschrank aufbewahren. Weshalb also nicht gleich mehrere Gläser davon einmachen?

UrDinkel-Kastanien-Penne mit Kürbis-Pesto

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Back- oder Garzeit: ca. 25 Minuten

Für 4 Personen

Kürbis-Pesto

1/2 Zwiebel, grob gehackt
1-2 Knoblauchzehen, halbiert
2 EL Bratcrème oder Olivenöl
1/2 Kürbis, z.B. oranger Knirps, ca. 600 g, mit Schale, entkernt, in ca. 2 cm grossen Würfeln
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Paprika
50 g Cashew-Kerne oder geschälte Mandeln
50 g Kürbiskerne
1-2 TL Thymianblättchen, abgezupft
60 g Parmesan, frisch gerieben
1/2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1-2 EL Saft
ca. 1,25 dl Oliven- oder -Rapsöl

Pasta

400-500 g UrDinkel-Kastanien-Pasta, z.B. Penne
Salzwasser
1-2 EL Butter, in Stücken

Garnitur

3-4 EL Kürbiskerne, nach Belieben geröstet
frisch geriebener Parmesan
Thymianzweiglein

1

Kürbis-Pesto: Alle Zutaten bis und mit Paprika in einer Schüssel mischen. Gewürzte Kürbiswürfel auf das mit Backpapier belegte Blech verteilen. Kürbis in der Mitte des auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten weichbacken. Kürbis herausnehmen, etwas abkühlen lassen.

2

Den gebackenen Kürbis mit den restlichen Zutaten für das Pesto in einem leistungsstarken Mixer beliebig fein pürieren, abschmecken und in 1-2 Gläser füllen. Mit Öl bedeckt bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

3

Pasta: Die UrDinkel-Kastanien-Penne in genügend siedendem Salzwasser al dente kochen. Teigwaren abgiessen und gut abtropfen lassen, dabei wenig Kochflüssigkeit aufbewahren.

4

Servieren: Die gekochten Teigwaren mit beliebig viel Kürbis-Pesto und evtl. beiseite gestellter Kochflüssigkeit mischen, in vorgewärmte Teller verteilen, garnieren und heiss servieren.

Tipps

Übrig gebliebenes Kürbis-Pesto im Glas, mit wenig Öl bedeckt, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren oder portionenweise tiefkühlen.
Das Kürbis-Pesto schmeckt auch mit anderen UrDinkel-Pasta sehr gut.
Kleiner Snack: UrDinkel-Brotscheiben toasten, mit Kürbis-Pesto bestreichen und mit mariniertem Gemüse und Sbrinzlocken garnieren. Dazu einen bunten Herbstsalat servieren.
Das Kürbis-Pesto auf UrDinkel-Knäckebrötchen streichen, garnieren und zum Apéro oder zu Salat oder Suppe servieren.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder

Lust auf einen UrDinkel-Backkurs?

Der Herbst ist wie gemacht fürs Backen. In unseren UrDinkel-Kursen lernst du, worauf es bei der Verarbeitung von UrDinkel ankommt, bekommst praktische Tipps und Tricks und kannst natürlich selbst ausprobieren, backen und degustieren.

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Hier geht's zur Übersicht.

Echter, reiner Schweizer Dinkel

Für UrDinkel sind ausschliesslich alte, nicht mit Weizen gekreuzte Dinkelsorten zugelassen. Sie haben sich über Jahrzehnte bewährt und stehen für Reinheit, Qualität und ursprünglichen Genuss.

Entdecke auf unserer Website, was UrDinkel so besonders macht.

UrDinkel ist bei Zöliakie NICHT geeignet

Leider wird Dinkel oder UrDinkel immer wieder fälschlicherweise bei Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) empfohlen. Dinkel und UrDinkel gehören zu den glutenhaltigen Getreiden. Dinkel- und UrDinkel-Produkte müssen deshalb von Menschen mit Zöliakie unbedingt gemieden werden.

Infos zu Zöliakie