Für UrDinkel sind ausschliesslich alte, nicht mit Weizen gekreuzte Dinkelsorten zugelassen. Sie haben sich über Jahrzehnte bewährt und stehen für Reinheit, Qualität und ursprünglichen Genuss.
Entdecke auf unserer Website, was UrDinkel so besonders macht.
Hast du Lust auf feine Kuchen, fruchtige Wähen und kreative Törtchen?
Das Buch «UrDinkel Kuchen & Törtchen» von Judith Gmür-Stalder begeistert mit 60 gluschtigen UrDinkel-Rezeptideen für das ganze Jahr. Lass dich inspirieren und entdecke die Vielfalt von UrDinkel. Erhältlich im ausgewählten Buchhandel oder direkt in unserem Onlineshop.
Diese pikanten und aromatisch duftenden Pizzetten werden bei richtiger Vorbereitung und Backweise sehr knusprig. Sie schmecken heiss, lauwarm oder auch kalt serviert.
Vorbereitungszeit: 24-36 Stunden aufgehen lassen
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Back- oder Garzeit: ca. 15 Minuten
500 g UrDinkel-Halbweiss- oder -Weissmehl
2 EL UrDinkel-Griess oder -Dunst
10 g Salz
ca. 2 g Hefe
ca. 3,25 dl Wasser, kalt
2 EL Oliven- oder Rapsöl
UrDinkel-Mehl, -Griess und Mohn zum Formen
200 g Crème fraîche
2 Kugeln Mozzarella, ca. 300 g, zerzupft
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
300 g entsteinte grüne Oliven
1-2 rote Peperoncini, in Ringen, nach Belieben entkernt
Fleur de sel
Zwiebel- und Erbsensprossen für die Garnitur
Pizzateig: Mehl, Griess und Salz mischen. Eine Mulde formen. Hefe, Wasser und Öl zugeben. Kurz zu einem glatten feuchten Teig kneten. Den Teig ca. 1 Stunde zugedeckt bei Raumtemperatur aufgehen lassen, 3-4mal aufziehen oder falten. Zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen und entwickeln lassen.
Vorformen: Den Teig in 8 Teile schneiden. Mit wenig Mehl zu je einer straffen Kugel aufschaffen und mit genügend Abstand in eine grosse, mit Öl ausgestreichene Box/Form geben, zugedeckt weitere 12-24 Stunden im Kühlschrank aufgehen lassen.
Formen: Je eine Teigkugel auf UrDinkel-Mehl und Griess-Mohn-Mischung herausnehmen, mit kreisenden Bewegungen einen Pizzaboden von 12-15 cm Durchmesser formen und mit genügend Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen.
Vorheizen: Backofen und Blech/Pizzastein auf der untersten Rille des Ofens auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Heissluft/Umluft) vorheizen, idealerweise Pizzastufe (Heissluft mit Unterhitze kombiniert) wählen.
Belag: Crème fraîche glattrühren, auf den Teigrondellen verteilen und darauf verstreichen, dabei 1-2 cm Rand frei lassen. Mozzarella, Frühlingszwiebeln, Oliven, Peperoncini und Fleur de sel darauf verteilen.
Backen: Pizzetten samt Backpapier auf das vorgeheizte Blech/Pizzastein ziehen und bei maximaler Backofenhitze 12-15 Minuten backen. Herausnehmen, garnieren und heiss oder lauwarm servieren.
Die Pizzetten mit genügend Abstand auf zwei Backpapiere geben und nacheinander backen.
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder
Wer seinen Körper nicht übersäuern will, setzt mit UrDinkel auf ein leicht basisches Getreide. Die grosse Vielfalt an schnell wasserlöslichen sowie komplexen Nährstoffen fördert die Verdauung und macht UrDinkel aus gutem Grund zur ersten Wahl für Jung und Alt.
Weitere spannende Fakten rund um UrDinkel findest du auf unserer Website.
Leider wird Dinkel oder UrDinkel immer wieder fälschlicherweise bei Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) empfohlen. Dinkel und UrDinkel gehören zu den glutenhaltigen Getreiden. Dinkel- und UrDinkel-Produkte müssen deshalb von Menschen mit Zöliakie unbedingt gemieden werden.
