Im UrDinkel-Backkurs vermitteln wir Tipps zum UrDinkel und der richtigen Verarbeitung, stellen das Backen mit dem Brühstück vor und geben einen Einblick in die gesundheitlichen Vorteile des UrDinkels. Wir möchten aber vor allem selber verschiedene UrDinkel-Gebäcke kreieren und probieren.

In Zusammenarbeit mit den Bäuerinnen Buttisholz bietet die IG Dinkel folgenden Kurs an:

Samstag, 27. September 2025 von 9.00 - 13.30 Uhr

Leitung: Judith Gmür-Stalder und Petra Ruckli

Kursort: Schulküche Buttisholz, Trakt C, 6018 Buttisholz

Kosten: Fr. 120.- inkl. Kursunterlagen, Mahlzeit, UrDinkel-Backbuch (Neuerscheinung Herbst 2024)

Anmeldung: Jrene Fuchs, Chäsere, 6018 Buttisholz, baeuerinnen-buttisholz@gmx.ch, 079 742 48 96, 041 928 03 32

Neu bietet die IG Dinkel ihre beliebten UrDinkel-Back- und Kochkurse in der Klubschule Migros an.

Hören, Sehen, Schmecken und Fühlen: Tauchen Sie ein in die Welt von UrDinkel. Sie lernen die optimale Verarbeitung und das Backen mit Brühstück kennen und erfahren mehr über die gesundheitlichen Vorteile des wertvollsten Getreides. 

Im Kurs inklusive ist das neue UrDinkel-Backbuch (Neuerscheinung Herbst 2024).

Kursdauer: 4 Stunden

Klubschule Migros Basel Clime

Freitag, 24. Oktober 2025, 17.30 - 21.30 Uhr
Samstag, 25. Oktober 2025, 9.30 - 13.30 Uhr

Klubschule Migros Zürich Altstetten

Freitag, 14. November 2025, 17.30 - 21.30 Uhr
Samstag, 15. November 2025, 9.30 - 13.30 Uhr

Klubschule Migros Lausanne (Französisch)

Samstag, 6. Dezember 2026, 10.00 - 14.00 Uhr

Klubschule Migros Welle 7 Bern

Freitag, 30. Januar 2026, 17.30 - 21.30 Uhr (Kochkurs)
Samstag, 31. Januar 2026, 9.30 - 13.30 Uhr (Backkurs)

weitere Infos & Anmeldung

Dem UrDinkel auf der Spur. Lernen Sie das vielfältige Korn unserer Ahnen kennen. 

Kurse auf Anfrage (für Gruppen ab 25 Personen)

Zuhören, Zuschauen, Entdecken und Degustieren: Bäuerin und Hauswirtschaftslehrerin Therese Kohler vermittelt in ihren Koch- und Backdemos wertvolle Tipps & Wissenswertes zum UrDinkel.

Kursort: Hof Weihermatt Balsthal SO oder Hof Arch Breitenbach SO (weitere Kursorte auf Anfrage)

Kursleitung: Therese Kohler und Annemarie Wyss

Kursdauer: ca. 2-2,5 Stunden

Kontakt: Therese Kohler-Reubi, familiekohler@bluewin.ch, 062 391 17 82, 079 500 45 87

Packen Sie die Chance und lernen Sie unter professioneller Anleitung die typischen Eigenheiten des UrDinkels kennen. Vom duftenden Zopf über knuspriges Brot bis zum Apérogebäck - in unseren Kursen backen wir uns quer durchs Sortiment und verraten Tricks und Kniffe, damit Ihr UrDinkel-Backwerk gelingt.

Mittwoch, 3. September 2025, 17.00 - 21.00 Uhr

Donnerstag, 16. Oktober 2025, 13.00 - 17.00 Uhr

Kursleitung: Franziska Scheidegger

Kursort: BackAtelier 1862, Bundkofen 475, 3054 Schüpfen

Die Kurskosten Fr. 120.- werden vor Ort einkassiert. Das UrDinkel-Backbuch kann am Kurs zu einem Spezialpreis bezogen werden.

Anmeldung:  info@backatelier1862.com, Tel. 031 872 17 33

Weitere Infos

In diesem Kurs zeige ich dir wie man mit UrDinkel richtig bäckt. Brühstücke, Vorteige und genügend Zeit sind notwendig damit er seine Qualitäten und sein wunderbar nussiges Aroma entfalten kann. Du lernst gelingsichere Umgangsmethoden damit du auch Zuhause feine UrDinkel-Brote backen kannst.

Freitag, 5. September 2025, 17.30 - 21.30 Uhr

Kursort: Kreativum, Selzach SO

Leitung: Mirjam Binz, Konditorin-Confiseurin und Ernährungsberaterin

Kursdauer: ca. 4 Stunden

Kosten: Fr. 115.- inkl. Zutaten, Unterlagen, Getränke und Snack

Anmeldung: per Mail an info@nutrikreativum.ch oder Online-Anmeldung

Weitere Infos

UrDinkel-Blätterteig ist gar nicht so schwierig in der Herstellung. Etwas Zeit und gute Zutaten und du wirst begeistert sein, wie buttrig, nussig und zart er schmeckt. Dann nur noch in verschiedene Gebäcke süss oder pikant verarbeiten. 

Freitag, 24. Oktober 2025, 17.30 - 21.30 Uhr

Kursort: Küchen Création Solothurn 

Leitung: Mirjam Binz, Konditorin-Confiseurin und Ernährungsberaterin 

Kursdauer: ca. 4 Stunden

Kosten: Fr. 115.- inkl. Zutaten, Unterlagen, Getränke und Snack

Anmeldung: per Mail an info@nutrikreativum.ch oder Online-Anmeldung

Weitere Infos

Lernen Sie von den Profis der Bäckerei-Fachschule Richemont, wie herrlich feine UrDinkel-Gebäcke entstehen.

Donnerstag, 13. November 2025, 18.00 - 21.30 Uhr

Kursinhalt: Wissenswertes zum UrDinkel und seinem Anbau, Verarbeitung von hellem und dunklem UrDinkelmehl, Vorteile und Einsatz von Brühstück, Teigen, Formen und Backen.

Kursort: Richemont Gastronomie & Hotel, Seeburgstrasse 51, 6006 Luzern 

Weitere Infos & Online-Anmeldung

Eine Gelegenheit, um die Herstellung diverser UrDinkel-Gebäcke kennen zu lernen, wie fein schmeckende Zöpfe, Speckschnecken, wohlriechende Laugenbrötchen, eine herzhafte Rotkabis-Focaccia, eine leichte Beerenroulade, zartschmelzende Marronibrownies und vieles mehr. Am Ende des Kurses können Sie diverse Backwaren und das selbst hergestellte Brot mit nach Hause nehmen.

Freitag, 14. November 2025, 9.00 - 16.00 Uhr

Kursort: Arenenberg, 8268 Salenstein

Kursleitung: Andrea Schütz, Hauswirtschaftslehrerin, Dipl. Naturheilpraktikerin TEN

Kosten: Fr. 160.- inklusive UrDinkel-Backbuch, Mittagessen, Zwischenverpflegung, Getränke und Gebäck zum mit nach Hause nehmen

Anmeldung: Bildung Arenenberg, Telefon 058 345 81 01, bildung.arenenberg@tg.ch oder Online-Anmeldung

Die Verarbeitung von UrDinkel erfordert viel Wissen damit qualitativ hochwertige Backwaren entstehen. Die Herstellung von Gebäcken mit Hefe- und Sauerteigen bilden die Schwerpunkte in diesem Kurs. Sie werden jedoch auch die Zubereitung und Verarbeitung von Brühstück und Vorteig kennen lernen. Die vermittelten Tricks und Kniffe werden Ihnen in Zukunft ermöglichen, dass Ihnen die Gebäcke gelingen und dass Ihnen das Backen mit UrDinkel viel Freude bereitet. Am Ende des Kurses können Sie diverse Gebäcke und eine Sauerteigkultur mit nach Hause nehmen. 

Freitag, 21. November 2025, 9.00 - 16.00 Uhr

Kursort: Arenenberg, 8268 Salenstein

Kursleitung: Andrea Schütz, Hauswirtschaftslehrerin, Dipl. Naturheilpraktikerin TEN

Kosten: Fr. 160.- inklusive Mittagessen, Zwischenverpflegungen, Getränke, Kursdokumentation, Gebäcke und Sauerteigkultur zum mit nach Hause nehmen. Es besteht die Möglichkeit das "UrDinkel-Backbuch" (Neuerscheinung 2024), vor Ort zu kaufen.

Voraussetzung: UrDinkel-Backkurs (Basiskurs) muss besucht worden sein.

Anmeldung: Bildung Arenenberg, Telefon 058 345 81 01, bildung.arenenberg@tg.ch oder Online-Anmeldung

Die Vorteile des UrDinkels erkannten schon unsere Vorfahren wie beispielsweise Hildegard von Bingen. Sie erhalten Tipps zur richtigen Verarbeitung und Einblicke in die gesundheitlichen Vorteile von UrDinkel. Vor allem sind Sie aber selber aktiv und backen verschiedene UrDinkel-Gebäcke, welche Sie im Kurs degustieren und heimnehmen können.

Wir backen Gebäcke aus Hefe-, Rühr-, Biskuit- und Wähenteig. Zusammen geniessen wir ein Mittagessen aus Selbstgebackenem.

Samstag, 15. November 2025, 09.30 bis ca. 15.00 Uhr

Leitung: Susanne Schaad, Hauswirtschaftslehrerin

Kursort: Schulküche Sekundarschulhaus Mösli B, Möslistrasse 1, 8303 Bassersdorf ZH

Kosten: Fr. 155.- alles inklusive

Anmeldung: s.schaad@me.com oder Tel. 044 836 45 16

Weitere Infos

Zum Lebkuchen oder Honigkuchen gibt es viele, alte Geschichten. Eine erwiesene davon ist, dass man schon im Altertum, aus mit Honig hergestellten Gebäcken, lebenserhaltende und heilende Kräfte zuschrieb. So wurden diese Gebäcke ganz sinngemäss als Lebenskuchen, Lebenszelten oder eben Lebkuchen bezeichnete. Der UrDinkel lässt sich wunderbar in diese Gebäcksart integrieren und passt prima zum würzigen Geschmack. In diesem Kurs zeige ich dir den Umgang mit Lebkuchenteig und wie du schöne Lebkuchengebäcke zubereiten kannst. Dazu gehört eine meiner liebsten Beschäftigung; das kreative Verzieren mit der Spritzglasur und verschiedenen Dekorationstechniken.

Mittwoch, 3. Dezember 2025, 13.30 - 17.30 Uhr,

Kursort: Kreativum, Selzach SO

Leitung: Mirjam Binz, Konditorin-Confiseurin und Ernährungsberaterin

Kursdauer: ca. 4 Stunden

Kosten: Fr. 115.- inkl. Zutaten, Unterlagen, Getränke und Snack

Anmeldung: per Mail an info@nutrikreativum.ch oder Online-Anmeldung

Weitere Infos

"Zimtstärn hani gärn"...oder darf es auch mal eine andere Sorte sein? Selbstgemachtes schenken oder selber geniessen? Deine Küche bleibt dabei sauber. Der UrDinkel wird natürlich die Hauptrolle spielen.

Samstag, 6. Dezember 2025, 9.00 - 17.00 Uhr,

Kursort: Kreativum, Selzach SO

Samstag, 13. Dezember 2025, 9.00 - 17.00 Uhr,

Kursort: Küchen Création, Solothurn

Leitung: Mirjam Binz, Konditorin-Confiseurin und Ernährungsberaterin 

Kursdauer: Tageskurs mit Mittagspause 09.00 -12.00 Uhr / 13.00 - 17.00 Uhr

Kosten: Fr. 170.- inkl. Zutaten, Unterlagen, Getränke, UrDinkel-Zmittag, Geschenkverpackung

Anmeldung: per Mail an info@nutrikreativum.ch oder Online-Anmeldung

Weitere Infos