UrDinkel-Löffelbrötchen

für ca. 15 Stück

Backpapier für das Blech

Hefeteig

350 g UrDinkel-Weissmehl
150 g UrDinkel-Vollkornmehl
1 ½ TL Salz
1 Msp. Acerolapulver oder 1 TL Zitronensaft
10 g Hefe, zerkrümelt
ca. 3,5 dl Wasser
UrDinkel-Mehl zum Formen

1

Mehl, Salz und Acerolapulver mischen. Hefe und Wasser beifügen, kurz zu einem sehr weichen Teig kneten. Zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort aufgehen lassen.

2

Teig mit Mehl bestreuen, mit einem Esslöffel Portionen abstechen, auf das vorbereitete Blech setzen.

Backen

Ofen auf 230-250 °C vorheizen. Brötchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens einschieben. 15-20 Minuten backen, evtl. die Temperatur nach 5-10 Minuten reduzieren. Brötchen auf einem Gitter auskühlen lassen und frisch geniessen.

Tipps

Acerolapulver wird aus den Kirschen der Antillen gewonnen. Es ist in Drogerien oder Reformhäusern erhältlich. Die Säure verleiht dem Teig mehr Stabilität und Quellvermögen.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder