Monatsrezept

Brühstück: 80 g UrDinkel-Halbweissmehl, 120 g Wasser - Brezelteig: Brühstück, 150 g Wasser, handwarm, 100 g Milch, Raumtemperatur, 10 g Salz, 40 g Butter, weich, 460 g UrDinkel-Halbweissmehl, 10 g Frischhefe - Natronlauge: 1 Lt Wasser, 100 g Natronpulver (Natriumbicarbonat)