UrDinkel-Apéro-Kuchen

Vorbereitungszeit: ca. 4 Stunden

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Back- oder Garzeit: ca. 25 Minuten

Für 1 Wähenblech von 24 cm Durchmesser

Hefeteig

450 g UrDinkel-Halbweiss- oder -Weissmehl
1 1/2 TL Salz
75 g Butter, in Stücken
ca. 2,25 dl Milch
15 g Hefe, zerbröckelt
1 Ei
Butter für das Blech

Füllung

100 g Ricotta
60 g Gruyère, gerieben
100 g geschälte Mandeln, gemahlen
1 Knoblauchzehe, gepresst
40 g getrocknete Tomaten, fein gehackt
wenig Salbei, fein gehackt
2 EL Petersilie, fein gehackt
Pfeffer aus der Mühle
Salbei zum Garnieren

Hefeteig

Mehl und Salz mischen, restliche Zutaten beifügen, kurz zu einem Hefeteig kneten und zugedeckt 2-3 Stunden aufgehen lassen, dabei mehrmals aufziehen. Anschliessend den Teig 1-2 Stunden kühl stellen.

Füllung

Alle Zutaten gut verrühren.

Formen

Den Teig 3 mm dick auswallen, ca. 34 Rondellen von je ca. 9 cm Durchmesser ausstechen. Je 1 TL Füllung auf die Rondellen geben, zusammenklappen und blumenförmig in das vorbereitete Blech legen. Zugedeckt 15-20 Minuten aufgehen lassen.

Backen

Den Kuchen 20-25 Minuten in der unteren Hälfte des auf 190 °C vorgeheizten Ofens backen. Lauwarm oder ausgekühlt servieren.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder