1

Mehl und Salz mischen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Wasser dazu giessen, Hefe und Honig darin auflösen, mit dem Zitronensaft zum Mehl geben und nur kurz zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen.

2

Den Teig nochmals aufziehen, kurz aufgehen lassen.

3

Teig in 10 Portionen schneiden, je eine Kugel formen. In der Mitte mit einem Kellenstiel ein Loch formen, durch drehen Ringe von 10-12 cm Durchmesser formen und nochmals zugedeckt 15 Minuten aufgehen lassen.

4

Wasser aufkochen, portionenweise die Teigringe kurz ins heisse Wasser tauchen, herausnehmen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Bagels mit Ei bestreichen und mit Mohn, Sesam oder Leinsamen bestreuen.

Backen

Bagels 15-20 Minuten in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen. Dann Bagels quer aufschneiden und beliebig füllen.

Tipp

Die Bagels frisch gebacken füllen und geniessen

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder