1

Für den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe mit Milch, Wasser und Wein beifügen, nur kurz zu einem weichen, glatten Teig kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden aufgehen lassen, dabei mehrmals aufziehen oder falten.

2

Den Teig zu einer Rondelle von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen, auf das mit Backpapier belegte Blech geben, noch einmal 20-25 Minuten aufgehen lassen.

3

Backofen auf 220 °C vorheizen. Aufgegangenes Brot mit einem langen Messer quadratisch einschneiden, so dass kleine Würfel von 2-3 cm Seitenlänge entstehen. Teig mit Eiweiss oder Wasser bestreichen, mit den Kernen bestreuen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und frisch gebacken zum Fondue servieren.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder