1

Brühstück: Wasser aufkochen, siedend heiss unter Rühren zum Mehl giessen, weiterrühren, bis die Masse glatt und kompakt ist. Brühstück auskühlen lassen, über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

2

Teig: Mehl, Gewürze und Salz mischen. Eine Mulde formen. Hefe mit Milch, Butter und Essig zugeben. Brühstück dazuzupfen. Nur kurz zu einem feuchten, glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 3-4 Stunden aufgehen lassen, dabei mehrmals aufziehen und falten. Oder den Teig nur mit 1-2 g Hefe zubereiten und nach dem mehrmaligen Aufziehen zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

3

Formen: Den Teig in 3 Teile schneiden. Jeden Teil zu einer 40-50 cm langen Rolle drehen, Enden veschliessen und ringförmig auf Backpapier legen, einen Ring zugedeckt bei Raumtemperatur nocheinmal 20-30 Minuten aufgehen lassen. Andere Ringe in der Zwischenzeit noch einmal kurz kühl stellen.

4

Backen: Backofen und Blech in der unteren Hälfte des Ofens auf 230 °C Heissluft/Umluft (250 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ring mit wenig Mehl bestäuben, mit einem scharfen Messer mehrmals sternförmig schräg einschneiden. Samt Backpapier auf das vorgeheizte Blech ziehen und Backofentemperatur auf 210 °C/190 °C reduzieren. Adventskranz bedampfen und 25-30 Minuten backen, herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und die anderen Kränze gleich backen.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder