1

Teig: Mehl, Backpulver, Zimt und Puderzucker mischen. Butter beifügen, von Hand feinkrümelig zerreiben. Haselnüsse und Ei beifügen, zu einem Teig zusammenfügen und zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.

2

Ca. ¼ des Teiges 3-4 mm dick auswallen. Blumen ausstechen und auf mit Backpapier belegtes Blech legen. Restlichen Teig in der Grösse der Form auswallen. Ausgebutterte Form damit auslegen, so dass ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht.

3

Füllung: Himbeeren mit Gelee oder Konfitüre und Zitronensaft verrühren, auf dem Teig verteilen. Teigblumen auf die Konfitüre legen, nach Belieben mit Ei bestreichen.

Backen

5 Min. in der unteren Hälfte des auf 200° C vorgeheizten Ofens, dann Temperatur auf 160° C reduzieren und 40 Min. fertig backen.

Tipps

Die Torte unbedingt 2-3 Tage durchziehen lassen, dann vollaromatisch geniessen. Nach Belieben den Teig mit abgeriebener Zitronenschale, wenig Nelkenpulver oder Vanillezucker würzen. Himbeer- durch Johannisbeergelee oder Konfitüre ersetzen.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder