1

Für den Teig Butter schaumig rühren. Zucker, Salz und Eier zugeben, weiterrühren bis die Masse hell ist. Limettenschale, -saft und Mandeln darunter rühren. Mehl und Backpulver mischen, mit dem Rahm darunter rühren. Himbeeren sorgfältig unter den Teig mischen, in die mit Backpapier ausgelegte Form geben, glatt streichen.

Backen

65-75 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auskühlen lassen.

2

Für die Garnitur alle Zutaten zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Glasur über den Cake giessen, mit Limettenzesten garnieren.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder