1

Für das Biskuit Eigelb, Zucker, Salz und Wasser rühren, bis die Masse schaumig und sehr hell ist. Mehl dazusieben. Mit dem Eischnee sorgfältig darunter ziehen. In die mit Backpapier ausgelegte Form geben, glatt streichen.

Backen

25-30 Minuten in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auskühlen, dann Biskuit quer halbieren.

2

Für die Füllung Preiselbeeren, Gelierzucker und Zitronensaft aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen, auskühlen. Einige Beeren für die Garnitur beiseite stellen.Marronipüree, Kirsch und Rahm glatt rühren. Schlagrahm in 2-3 Portionen sorgfältig darunter ziehen. Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Preiselbeeren darauf verteilen. Ca. 3/4 der Füllung daraufgeben, glatt streichen. Deckel auflegen, leicht andrücken. Mindestens 2 Stunden zugedeckt kühl stellen. Vor dem Servieren restliche Füllung in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Torte mit Puderzucker bestäuben. Mit Marronifüllung und Preiselbeeren garnieren, servieren.

Tipps

Statt Preiselbeeren Cranberries, Johannisbeeren oder Himbeeren verwenden. Oder frische Beeren durch tiefgekühlte oder solche aus dem Glas ersetzen.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder