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Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen, weiterrühren, bis die Masse glänzt. Butter und Orangenblütenwasser beifügen, Mehl dazusieben, Mandeln darüberstreuen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter den Teig ziehen. Teig in die Förmchen füllen, Beeren darüber verteilen.

Backen

Beeren-Tartelettes in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Beeren garnieren.

Tipp

Die Teigmenge reicht für 6 Papierförmchen von je ca. 10 cm Durchmesser. Sie können auch Metallförmchen verwenden, diese vor dem Einfüllen gut ausbuttern.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder