1

Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Salz und anschliessend ein Ei nach dem anderen darunterrühren und weiterrühren, bis die Masse hell ist. Orangenschale beifügen. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben und nur kurz unter den Teig rühren. Nach Belieben den Teig in zwei Schüsseln aufteilen. Einen Teil mit dem Randenpulver und -Saft rot einfärben. Lagenweise roten und hellen Teig in die vorbereitete Form füllen, jeweils den Teig glattstreichen.

2

Backen: Den Cake 50-55 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofens backen. Stäbchenprobe machen. Haftet kein Teig mehr daran, ist der Cake gut gebacken, andernfalls die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern. Cake herausnehmen, in der Form lassen.

3

Tränkflüssigkeit: Alle Zutaten verrühren, portionenweise Cake damit tränken. Das Gebäck vollständig auskühlen lassen.

4

Topping: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker, Vanillepulver und Mascarpone nur kurz damit glattrühren und in den Spritzsack füllen.

5

Servieren: Kurz vor dem Servieren den Cake in Schnittchen schneiden und auf Teller legen. Topping herzförmig darauf dressieren. Mit einem zuvor kurz in heisses Wasser getauchten Teelöffel Herzen einprägen. Wenig Olivenöl in die Vertiefungen träufeln und garnieren. Frisch servieren.

Tipps

Je nach Lust und Laune kannst du die Hälfte des Teiges rot einfärben und lagenweise mit dem hellen Teig in die Cakeform füllen. Der Cake schmeckt aber auch ausgezeichnet, nur mit dem hellen Teig gebacken.
Das Olivenöl bringt einen speziellen Twist in dieses Dessert. Probier's mal aus.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder