1

UrDinkel-Körner und Wasser aufkochen. Offen 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Zugedeckt 1-2 Stunden auf der ausgeschalteten Platte nachquellen lassen.

2

Die Hälfte der gekochten Körner mit dem Rahm im Cutter fein hacken oder im Mixer pürieren. Restliche Körner und Zutaten darunter mischen, würzen. Den Teig kurz quellen lassen.

3

Rüebli und Zwiebeln in der Butter andämpfen. Zitronenschale und Bouillon zugeben. Zugedeckt knapp weich kochen, würzen.

4

Portionenweise Teig in die heisse Bratbutter geben, bei mittlerer Hitze beidseitig knusprig backen. Offen im auf 80 ° C vorgeheizten Ofen warm stellen. Restliche Masse gleich zubereiten.

5

UrDinkel-Galetten und Zitronen-Rüebli auf vorgewärmte Teller geben, garnieren.

Tipps

Dazu passen Salat, Fleisch oder Fischgerichte. Statt UrDinkel Grünkern verwenden.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder