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urdinkel.ch

Das wertvollste Getreide.

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UrDinkel-Mini-Berliner

für ca. 30 Stück

Backpapier
Fritteuse oder Brattopf
Spritzbeutel mit langer, dünner Tülle

Hefeteig

300 g UrDinkel-Halbweiss- oder -Weissmehl
1/2 TL Salz
1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
50 g Butter
1 dl / 100 ml Milch
3 EL Zucker
20 g Hefe
1 Ei, verquirlt

ca. 200 g Himbeergelee

Zimtzucker

1

Mehl, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Butter in einem Pfännchen schmelzen, Milch dazugeben, Zucker und Hefe darin auflösen, mit dem Ei zum Mehl geben und rasch zu einem weichen Teig kneten. Zugedeckt auf das doppelte Volumen aufgehen lassen; das dauert 1 bis 2 Stunden.

2

Teig in 20 g grosse Portionen teilen, Kugeln formen, auf ein bemehltes Backpapier legen, zugedeckt nochmals 30 bis 40 Minuten auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.

3

Das Öl in der Fritteuse oder im Brattopf erhitzen. Berliner portionenweise bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten hellbraun backen, dabei mehrmals wenden. Berliner mit einer Drahtkelle herausnehmen, gut abtropfen und auf einem mit Haushaltpapier belegten Kuchengitter auskühlen lassen.

4

Gelee glatt rühren, in den Spritzbeutel füllen, in die Berliner spritzen, im Zimtzucker wenden. Frisch servieren.

Tipps

Berliner am Zubereitungstag geniessen. Berliner nach Belieben mit einer Schokoladen-Nuss-Creme, Lemon Curd oder Dulce de leche füllen. Zubereitung ohne Spritzbeutel: Teig 7 – 8 mm dick ausrollen, Rondellen von 6-8 cm ausstechen, je 1 TL Gelee auf die Hälfte der Rondellen geben, Teigrand mit wenig verquirltem Eiweiss bestreichen, eine zweite Rondelle darauflegen, Ränder gut verschliessen. Nochmals aufgehen lassen. Backen: siehe oben.

Rezept aus dem Buch UrDinkel Guetzli. Jetzt im Shop ansehen.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder

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IG Dinkel, 3552 Bärau


Die UrDinkel-Spaghetti finden Sie dort, wo die Marke UrDinkel vorgestellt wird.
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Die UrDinkel-Spaghetti finden Sie dort, wo die Marke UrDinkel vorgestellt wird.
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Vous trouvez les macaroni PurEpeautre sous les recettes des mets épicés.
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Die UrDinkel-Hörnli finden Sie dort, wo Sie UrDinkel-Teigwaren online bestellen können.
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