1

Pâte: Mélanger la farine, le Sbrinz, le sel, le poivre et les herbes. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse. Ajouter le jaune et le blanc d'œuf et former brièvement une pâte, ne pas pétrir. Couvrir la pâte pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur.

2

Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 8 mm d'épaisseur. Déposer les fleurs comestibles en laissant suffisamment d'espace. Couvrir la pâte de papier sulfurisé et appuyer les fleurs comestibles avec le rouleau à pâtisserie et continuer à abaisser la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur. Avec un emporte-pièce selon votre choix, découper des biscuits avec les fleurs comestibles et déposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Remettre les biscuits au frais pendant 30 minutes.

3

Préchauffer le four à 180°C chaleur supérieure/inférieure (160°C chaleur tournante/air pulsé). Cuire les shortbreads au milieu du four préchauffé pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sortir du four et laisser refroidir.

Suggestions

Conserver les shortbreads aux fleurs au sec et au frais ou congeler. Sortir du congélateur et réchauffez-les brièvement au four au moment de servir.
Remplacer les fleurs comestibles par des herbes aromatiques selon envie.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder