1

Pour le biscuit, battre les blancs d'oeuf en neige avec le sel. Incorporer le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que la masse brille. Ajouter rapidement les jaunes d'oeuf. Mélanger les noix, la farine et la poudre à lever et incorporer soigneusement à la pâte. Verser dans le moule chemisé de papier sulfurisé et répartir de façon uniforme.

Cuisson

20-25 min. au milieu du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir dans le moule, puis retirer le bord à l'aide d'une spatule. Découper le biscuit dans le sens de la longueur.

2

Pour la garniture, mélanger le Mascarpone, le sucre, le sucre vanilliné, le jus et les zestes de citron. Séparer le mélange en deux et ajouter les pommes à un mélange. Répartir le mélange Mascarpone-pommes sur un des deux biscuits, puis recouvrir avec le deuxième biscuit. Répartir le mélange Mascarpone restant tout autour de la tourte. Couvrir et mettre au frais au moins 1-2 h. ou toute la nuit.

3

Juste avant de servir, saupoudrer de sucre glace et décorer avec des noix et des tranches de pomme.

Suggestion

Arroser le biscuit de 3-4 cs Calvados. Remplacer les pommes par des baies ou des poires.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder