1

Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure, le lait et le beurre et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.

2

Garniture: cuire la poudre de flan de vanille avec le lait selon la description, laisser refroidir. Tremper les raisins secs, couvrir et laisse gonfler. Remuer le pouding jusqu’à ce qu’il soit lisse. Incorporer le serré et les raisins secs.

3

Etaler la pâte sur la plaque beurrée, laisser lever encore 30 à 60 minutes.

4

Répartir la garniture pouding-raisins sur la pâte à levure et mettre au frais.

5

Crème aux œufs: battre les blancs d'oeufs avec le sel en neige. Mélanger le beurre, le sucre et les jaunes d’oeufs, jusqu‘à la masse s’éclaircisse. Couvrir avec la moitié des blancs d’oeufs, ajouter la farine tamisée et incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Incorporer également le reste des blancs d’oeufs soigneusement et étaler sur la masse du pouding.

Cuisson

35-40 minutes au bas du four préchauffé à180 °C. Sortir du four, laisser refroidir puis couper en tranches. Saupoudrer de sucre glace.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder