1

Pour la pâte, mélanger la farine, le sel et le safran. Remuer le mélange lait-eau et les oeufs et ajouter à la farine. Pétrir brièvement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser gonfler env. 30 min.

2

Pour la sauce, faire revenir les champignons, les carottes et l'oignon dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le cognac et le bouillon. Incorporer la crème et laisser réduire, assaisonner. Ajouter la ciboulette.

3

Pour les crêpes, chauffer le beurre dans une poêle. Verser une louche de pâte et tourner la poêle de façon à couvrir le fond de la poêle. Faire revenir brièvement des deux côtés. Couvrir et garder au chaud.

4

Servir 1-2 crêpes enroulées sur une assiette, servir avec la sauce aux champignons et garnir.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder