1

Disposer les tomates cerises avec la face coupée vers le haut sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer avec du sel, du sucre et du poivre. Mélanger l’huile avec le reste des ingrédients et arroser les tomates. Glisser les tomates au milieu du four préchauffer à 160 °C avec la porte entre ouverte et laisser sécher pendant 1-1½ heures.

2

Bouchée de sbrinz: Mélanger la farine avec le sel et le basilic. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse. Incorporer le sbrinz et mélanger avec la crème jusqu’à l’obtention d’une pâte, sans pétrir. Former 2-3 rouleaux d’env. 4 cm de diamètre, envelopper dans du papier cellophane et laisser reposer 1 à 2 heures dans le congélateur ou pendant la nuit au réfrigérateur.

3

Découper des rondelles de 5-7 mm d’épaisseur et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4

Sortir les tomates du four et les laisser refroidir un peu.

Cuisson

Préchauffer le four à 200 °C. Glisser les bouchées de sbrinz au milieu du four préchauffé et cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés. Sortir du four, garnir avec un peu de fromage frais, des tomates sèches, du basilic et des herbes.

Astuce

Les bouchées se conservent 3 à 4 jours au frais et au sec. Selon envie, congeler les bouchées par portion et glisser les brièvement dans le four avant de servir.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder