1

Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre à rôtir, ajouter les légumes, étuver. Ajouter le Kernotto PurEpeautre étuver brièvement. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire. Mouiller avec le bouillon, puis laisser réduire à feu doux en remuant fréquemment 20-25 minutes jusqu’à ce qu’il soit al dente. Laisser reposer brièvement.

2

Avant de servir, ajouter la crème et les herbes, assaisonner, selon envie servir avec du fromage râpé.

Suggestion

Au lieu du beurre, faire revenir d’abord 100 g lard en dés, retirer. Faire revenir l’oignon et l’ail dans la graisse du lard et finir comme décrit ci-dessus. Mélanger les dés de lard avec le Kernotto juste avant de servir. Pour obtenir un Kernotto asiatique vous ajoutez 2-3 cc de pâte de curry lorsque vous étuvez les légumes (par ex. des carottes, céleri en branches, des pousses de bambou et du poivron). Selon envie, servir avec des dés de poulet dorés, des crevettes ou du poisson. Avant de servir, affiner avec l'écorce râpée d’un citron ou d‘une orange (non traitée). Selon envie remplacer la crème par du lait de noix de coco ou du lait d’amande. Pour rôtir chauffer de l’huile au lieu du beurr.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder