1

Mettre à tremper les graines durant la nuit.

2

Faire revenir l'oignon dans le beurre à rôtir. Ajouter les dès de légumes, étuver. Ajouter les graines d’orges trempées. Eteindre ave le bouillon et laisser mijoter. Verser la crème et assaisonner avec du sel et du poivre.

3

Avant de servir saupoudrer avec l’herbe UrDinkel finement hachée et former une rosette avec le jambon cru et placer la dans la soupe.

Suggestions

Pour les végétariens, suprimer la viande. Pour ceux qui aiment la viande, affiner la soupe avec des saucisses fumées.

Source:

Landhotel Hirschen, Albi von Felten, Erlinsbach