1

Pour la pâte, mettre la farine, le sel, les herbes, les zestes de citron et le beurre dans un bol. Malaxer avec les mains pour obtenir une pâte granuleuse. Ajouter le blanc d'oeuf, mélanger, mais ne pas pétrir. Former un rouleau d'env. 5 cm de longueur. Emballer dans du papier cellophane et placer 1 heure au minimum au réfrigérateur ou 20-30 min. au congélateur.

2

Déballer la pâte et découper des tranches d'env. 5 mm d'épaisseur. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson

12-15 min. au milieu du four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir sur une grille.

3

Pour la garniture, répartir la ricotta avec une cuillère à café sur les sablés, garnir avec les tomattes, la ciboulette et la mélisse. Poivrer et servir frais.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder