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Pâte: Mélanger le levain avec l'eau. Incorporer rapidement le reste des ingrédients et étaler la pâte aussi finement que possible (1-2 mm) sur le dos de la plaque recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson/séchage: Cuire les petites galettes pendant env. 10 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C chaleur supérieure/inférieure ou à 180 °C (chaleur tournante/air pulsé). Sortir la plaque du four, couper le pain croustillant légèrement séché en morceaux selon la grandeur souhaitée à l'aide d'un grand couteau. Finir la cuisson des pains croustillants pendant 10 à 12 minutes. Ils doivent être croustillants et complètement secs. Si nécessaire, laisser refroidir et sécher complètement dans le four éteint et légèrement entrouvert.

Suggestions:

Les petites galettes se conservent pendant 3 à 4 semaines dans un endroit sec et frais.
Il est important d'étaler la pâte aussi finement que possible à l'aide d'une longue spatule. Si la pâte est trop épaisse et ne se laisse pas bien s'étaler, ajoutez un peu d'eau.
Ils se marient bien avec, p. ex. du guacamole, du houmous, de la purée de petits pois, de la mousse de fromage ou du beurre battu et des pousses.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder