1

Pour la pâte, mélanger la farine et le sel. Diluer la levure, le miel avec l’eau, ajouter le serré. Brièvement pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.

2

Couper la pâte en 30 morceaux de même épaisseur. Avec peu de farine façonner chaque morceau en un rouleau de 20-22 cm, aplatir légèrement, étaler le pesto ou la tapenade ou poser le jambon. Rouler et former des «escargots». Disposer les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé de façon à ce qu'ils soient pas trop espacés.

Cuisson

25-30 minutes au bas du four préchauffé à 200°. Servir le pain encore tiède ou froid.

Source:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder