Purtroppo, la spelta così come la PuraSpelta sono spesso raccomandati, a torto, in caso di intolleranza al glutine. La spelta è un cereale che contiene glutine, perciò i prodotti che la contengono devono essere accuratamente evitati da coloro che soffrono di celiachia.
Biscotti speziati per decorare la tavola delle feste con un tocco di magia. Si conservano a lungo... se non li mangiate tutti subito !
Tempo di preparazione: ca. 2 ore al fresco
Tempo di preparazione: ca. 45 minuti
Tempi di cottura: ca. 12 minuti
125 g burro a pezzetti, ammorbidito
70 g zucchero a velo
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaio di cannella
1 bianco d'uovo
225 g farina PuraSpelta
1 cucchiaio di amido di mais
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
zucchero alla cannella
perline di zucchero
Lavorare il burro con le fruste finché non forma delle punte. Incorporare lo zucchero a velo, il sale, la cannella e l'albume e lavorare finché il composto non diventa chiaro e spumoso. Aggiungere la farina e l'amido di mais e formare rapidamente una massa senza impastare. Coprire e lasciare riposare al fresco per 30/60 minuti.
Spianare l'impasto a un'altezza di circa 4mm, mettere al fresco per circa 30/60 minuti. Ritagliare delle campane e sistemarle su delle teglie rivestite di carta da forno, lasciare riposare ancora un po' al fresco.
Mescolare il tuorlo con il latte, spennellare i biscotti con questo composto e cospargere di zucchero alla cannella e, a seconda dei gusti di perline di zucchero o altri decori.
Cuocere in forno pre-riscaldato a 200 °C se ventilato (180 °C statico). Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.
I biscotti si conservano fino a 3 settimane in contenitori ermetici, in luogo fresco e asciutto.
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder
