1

Per la pasta: mescolate il burro, fino a che diventa mousse. Aggiungete lo zucchero, il sale, lo zucchero di vaniglia e la cannella. Dopo aggiungete l'uovo continuando a mescolare finché il composto diventa una massa leggera. Aggiungete insieme alla massa la farina bianca PuraSpelta, così diventa una pasta ma non impastatela. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in un luogo fresco per 1-2 ore.

2

Stendete la pasta a porzioni sullo zucchero e un po’di farina a uno spessore di 3-4 mm. Formate delle stelle a diverse grandezze, metteteli sulla teglia rivestita con della carta per forno, e conservateli al fresco.

Cottura

10-12 minuti nella metà del forno, preriscaldato à 200°C. Uscitele e lasciate raffreddare su una grata.

3

Mescolate il burro per la massa praline, fino a che diventa mousse. Aggiungete lo zucchero in polvere continuando a mescolare finché il composto diventa leggero. Aggiungete il cioccolato e il succo di ciliegia o arancia. Per far diventare la massa un po’ dura mettetela brevemente al fresco. Mescolatela fino a che diventa nuovamente liscia, colatela in una tasca da pasticciere con beccuccio dentellato, per iniettare e guarnire la stella, conservate le stelle in frigorifero fino al momento di servirli.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder