1

Per preparare il pan di spagna, lavorate con uno sbattitore elettrico le uova, il sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete la farina setacciata, incorporandola delicatamente. Spalmate l’impasto dandogli circa 1 cm di spessore su una teglia rettangolare rivestita di carta da forno.

Cottura

5-8 minuti in forno preriscaldato à 200° C. Una volta cotto, togliete il pan di spagna dalla teglia e lasciatelo raffreddare coperto dalla teglia stessa.

2

Per preparare la crema al cioccolato, montate il burro fino a farlo diventare una crema. Aggiungete lo zucchero a velo e il Grand Marnier o il succo d'arancia, continuate a mescolare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete un cucchiaio di cioccolato fuso, continuate a mescolare fino a quando il composto diventa arioso.

3

Sollevate il pan di spagna dalla carta da forno, riempite con 2/3 della crema, arrotolatelo molto stretto. Rivestite il rotolo di pan di spagna con la crema rimasta, disegnate a piacere con una forchetta delle scanalature e mettetelo al fresco.

4

Prima di servire tagliate su entrambi i lati, guarnite il tronchetto.

Suggerimenti

Aggiungete le decorazioni di marzapane poco prima di servire il tronchetto, altrimenti potrebbero rammollirsi

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder