1

Impasto : mescolare la farina con il sale e lo zucchero. Aggiungere il lievito sciolto nel latte tiepido, il tuorlo d'uovo e il burro, impastando per ottenere un composto soffice. Coprire e lasciare riposare per almeno 3-4 ore o meglio tutta la notta in un luogo fresco, avendo cura di rimpastare 2-3 volte.

2

Per la crema, mescolare tutti gli ingredienti. Sistemarla quindi in una tasca da pasticcere con beccuccio liscio e riporre in frigorifero fino al momento di farcire i bomboloni.

3

Suddividere l'impasto in 8-12 porzioni, formare delle palle e sistemarle su un canovaccio infarinato. Coprire e lasciar riposare per una quarantina di minuti.

4

Far scaldare bene l'olio in una casseruola o nella friggitrice a 170°C.
Cuocere i bomboloni 3 o 4 per volta, dorandoli bene sui due lati, estraendoli dall'olio con una schiumarola quando saranno ben cotti. Lasciare raffreddare su una griglia ricoperta di carta assorbente.

5

Farcire i bomboloni con la crema allo zenzero preparata in precedenza e cospargerli con lo zucchero e lo zenzero in polvere.

Idee

Lo zenzero in polvere della guarnitura si può sostituire con cannella o cardamomo.
Se non si ha una tasca da pasticcere, si possono tagliare i bomboloni in due e spalmarvi la crema allo zenzero, oppure della crema alla nocciola, della marmellata... largo alla fantasia !

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder