1

Purea di zucca: disporre la zucca con la superficie tagliata rivolta verso il basso su una teglia e cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C (180 °C con aria calda/ventilato). Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Togliere la polpa dalla buccia con un cucchiaio, frullarla finemente e utilizzarla per l'impasto e il ripieno.

2

Impasto: mescolare la farina, lo zucchero e il sale, formare una fontana. Aggiungere il lievito e il latte. Aggiungere il burro, l'uovo e la purea di zucca, impastare brevemente fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 3-4 ore. Durante la prima ora, stendere o piegare l'impasto 3-4 volte con le mani inumidite.

3

Ripieno: lavorare il burro e lo zucchero di canna grezzo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare poi il resto degli ingredienti.

4

Stendere la pasta lievitata su un ripiano infarinato fino a formare un rettangolo di circa 30 x 60 cm. Distribuire il ripieno lasciando libero un bordo di 2-3 cm sul lato lungo superiore. Spennellare con un po' d'acqua e arrotolare la pasta dal lato opposto. Tagliare il rotolo in circa 15 girelle e disporle sulla teglia preparata lasciando abbastanza spazio tra l'una e l'altra. Lasciare lievitare le chiocciole per altri 15-30 minuti.

5

Cuocere per 20-25 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C con calore superiore/inferiore (180 °C con aria calda/ventilato).

6

Glassa: mescolare lo zucchero a velo con la cannella e il succo di limone. Spennellare le chiocciole ancora calde con la glassa e cospargerle con la granella di zucchero. Servire le chiocciole tiepide o fredde.

Idee

I panini sono più buoni se consumati tiepidi. Quindi, prima di gustarli, riscaldateli leggermente nel tostapane, nel forno, nella friggitrice ad aria o coperti in una padella.
Se lo desiderate, potete congelare i panini, scongelarli in porzioni e riscaldarli brevemente.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder