1

Impasto: lavorare il burro fino a formare delle punte. Incorporare lo zucchero e il sale, quindi aggiungere un uovo alla volta e mescolare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la scorza d'arancia. Mescolare la farina e il lievito, setacciare e incorporare rapidamente all'impasto.
Dividere l'impasto in due ciotole per ottenere due colori diversi. Colorare una porzione di rosso con la polvere e il succo di barbabietola. Disporre poi l'impasto rosso e quello chiaro a strati nella teglia preparata, lisciando ogni volta l'impasto.

2

Cottura: cuocere il dolce per 50-55 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C con calore superiore/inferiore (160 °C con aria calda/ventilato). Fare la prova dello stecchino. Se lo stecchino resta asciutto quando lo infilzate, il dolce è cotto, altrimenti il tempo di cottura va prolungato di 5-10 minuti. Togliere il dolce dal forno e lasciarlo intiepidire nella teglia.

3

Sciroppo : mescolare tutti gli ingredienti, distribuire poi lo sciroppo sulla torta. Lasciare raffreddare completamente il dolce.

4

Topping: lavorare il burro fino a formare delle punte. Aggiungere lo zucchero a velo, la vaniglia in polvere e il mascarpone e mescolare brevemente fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versarlo nella sac à poche.

5

Poco prima di servire, tagliare il dolce a fette e disporle sui piatti. Guarnire con il topping a forma di cuore. Con un cucchiaino precedentemente immerso in acqua calda, imprimere dei cuori. Versare un filo d'olio d'oliva nei cuori. Servire fresco.

Idee

Il plumcake è ottimo anche se preparato solo con l'impasto chiaro.
L'olio d'oliva conferisce a questo dessert un tocco speciale. Provalo!

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder