1

Teig: Porridge, Mehl, Salz, Hefe, Butter und Milch in eine Schüssel geben. Kurz zu einem weichen, glatten Teig kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur 3-4 Stunden aufgehen lassen. Dabei den Teig mehrmals aufziehen oder falten.

2

Den aufgegangenen Teig in der Länge der Form zu einer Rolle drehen, in die ausgebutterte Cakeform geben. Den Teig zugedeckt nocheinmal 1-2 Stunden aufgehen lassen, so dass er den Formenrand knapp erreicht. Brotoberfläche mit wenig Wasser bestreichen, mit den Haferflocken bestreuen.

3

Backofen auf 200 °C vorheizen. Brot in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder