1

Impasto base : Far bollire l'acqua e aggiungerla alla farina mescolando fino a ottenere un'impasto liscio e omogeneo. Lasciar raffreddare l'impasto base, coprire e lasciare riposare tutta la notte in frigorifero.

2

Impasto: mescolare la farina e il sale e formare un pozzetto. Aggiungere il lievito sciolto nel latte tiepido, l'aceto e il burro. Aggiungere l'impasto base a pezzettini, impastare rapidamente fino a ottenere un impasto umido e liscio. Lasciare l'impasto lievitare a temperatura ambiente per 3 / 4 ore e reimpastare più volte, oppure per un'ora a temperatura ambiente e poi in frigorifero tutta la notte.

3

Spianare l'impasto su un ripiano infarinato in un rettangolo di circa 1cm di spessore e suddividerlo in 8 pani rettangolari.

4

Per colorare i panini, mescolare un cucchiaio di farina con 2 cucchiai d'acqua, l'olio e un po' di curcuma, oppure cacao e erbe in polvere. Dipingere i panini secondo la vostra fantasia con i "colori" così ottenuti e decorarli con i semi di lino e i fiori commestibili. Lasciare lievitare per una mezz'oretta a temperatura ambiente.

5

Pre-riscaldare forno e teglia a 230 °C. Infornare i panini sulla teglia rivestitia di carta da forno e ridurre la temperatura a 190 °C. Cuocere quindi per 15-20 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire su una griglia.

Idee

Per dipingere i panini, potete ispirarvi ai dipinti di Paul Klee!
Potete anche formare un unico grande pane e dipingerlo come più vi piace. In questo caso, i tempi di cottura potrebbero essere leggermente più lunghi.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder