1

Preparare l'impasto base scaldando l'acqua e versandola, ancora bollente sulla farina. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e compatto. Lasciar raffreddare, poi coprire e lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte.

2

Preparare l'impasto : mescolare la farina, il lievito, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale, formare un pozzetto. Aggiungere il lievito, il latte, lo yogurt, il burro e l'uovo. Aggiungere limpasto base a pezzetti. Impastare brevemente per formare un impasto umido e liscio. Mettere una metà dell'impasto in un'altra ciotola e impastare solo brevemente con il cacao. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per 3-4 ore, facendolo lievitare e ripiegandolo più volte.

3

Spianare entrambi gli impasti su un piano di lavoro leggermente infarinato ricavando un rettangolo di circa 30 x 45 cm. Spennellare un foglio di pasta con il burro fuso e sovrapporvi il secondo foglio di pasta. Tagliare la pasta a doppio strato in 15 rettangoli di circa 6 x 15 cm ciascuno. Disporre 1 bastoncino di cioccolato su ciascuno di essi, arrotolare dal lato stretto e posizionare sulla teglia preparata con la chiusura rivolta verso il basso. Coprire e lasciare lievitare di nuovo brevemente a temperatura ambiente.

4

Cuocere i fagottini al cioccolato per 15-20 minuti nella metà inferiore del forno preriscaldato a 200 °C se avete un forno ventilato (180 °C in forno statico). Cuocere brevemente a vapore nella prima fase. Terminata lai cottura, sfornare i fagottini, lasciarli raffreddare su una griglia e servirli tiepidi o freddi.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder