1

Per la pasta, miscelate la farina, il sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato e formate una cavità. Metteteci il burro. Il lievito lo sciogliete con il latte. Aggiungete l’uovo e eventualmente il rum e lavorate la pasta fino a che si forma una pasta elastica e morbida. Coprire, fate riposare la pasta a temperatura ambiente fino a che raddoppia di volume per 2-3 ore.

2

L’uva passa e la miscela della frutta candita la mescolate sotto la pasta. Con l’aiuto di un pò di farina formate la pasta a forma di una palla. Mettetela nel anello imburrato che si trova su una teglia con sopra la carta da forno. Nuovamente la coprite e la pasta la fate riposare a temperatura ambiente nuovamente per 2-3 ore. Fino a che diventa il doppio.

3

Spalmate con la panna la superficie della pasta.

Cottura

50-60 minuti nella parte inferiore del forno, preriscaldato à 180°C. Lasciate raffreddare per un po’ su una grata, togliete piano l’anello e fate raffreddare il panettone. Prima di servire il panettone decoratelo con dello zucchero a velo.

Suggerimento

Gustate il panettone quando e fresco. A piacimento potete aggiungere anche 25 g di mandorle arrostite.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder