1

Mischiate la farina e le patate lesse e il sale e formate una cavità. Sciogliete il lievito con il miele e il miscuglio di latte e acqua e versatelo nel buco. Lavorate la pasta finché non diventa morbida ed elastica. Coprite, fate riposare a temperatura ambiente fino a che raddoppia di volume, per 2-3 ore, reimpastando di tanto in tanto.

2

Ricavate 14 palline dal vostro impasto. Formate dei piccoli panini con l’aiuto di un pò di farina. Formate una corona con 7 panini e sistemate su una teglia ricoperta di carta da forno. Cospargete i panini con un po' di farina, potete poi incidere una forma di fiore sui panini per decorarli.

3

Cuocere per 20-25 minuti in forno pre-riscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.

Suggerimento

A piacimento potete mescolare 1 cucchiaio di cumino nella farina. Potete rimpiazzare il miele con del concentrato di pere.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder