1

Preparare l'impasto per le crêpe mescolando la farina, lo zucchero e il sale, poi sciogliere nel latte. Incorporare le uova, aggiungere il burro sciolto lasciato intiepidire e lasciar riposare per circa mezz'ora a temperatura ambiente.

2

Ripieno : versare tutti gli ingredienti compresi i tuorli in una casseruola. Cuocere mescolando con una frusta fino a raggiungere quasi il punto di ebollizione.
Passare immediatamente la crema in un colino, versandola in una ciotola.
Incorporare i fogli di gelatina ben strizzati, mescolare e mettere al fresco finché il composto non comincia a rassodarsi sui bordi.

3

Preparare delle crêpes di circa 3-4 mm di spessore, lasciandole poi raffreddare.

4

Mescolare la crema finché non è liscia e omogenea. Incorporare la panna montata.

5

Rivestire lo stampo con della carta da forno o pellicola.
Preparare degli strati di crêpes e crema, iniziando e finendo con una crêpe.
Coprire e lasciar riposare almeno 4-5 ore o per tutta la notte.

6

Per preparare la salsa alle prugne, portare tutti gli ingredienti a ebollizione e lasciar sobbollire a fuoco basso fino a ottenere la consistenza desiderata.
Poi, lasciare intiepidire.

7

Prima di servire, sistemare la torta su un vassoio, guarnire con un po' di salsa di prugne, spolverare di zucchero a velo e guarnire con il resto della salsa di prugne.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder