UrDinkel-Tortilla-Chips

Backpapier für die Bleche

Teig

125 g UrDinkel-Weissmehl
50 g Maismehl
¼ TL Salz
0,75-1 dl Wasser
1 EL Raps- oder Olivenöl
UrDinkel-Mehl zum Formen

Marinade

3 EL Raps- oder Olivenöl
½ TL Paprika
Chiliflocken oder Curry
wenig Knoblauchpulver, nach Belieben
¼-½ TL Salz

Avocado-Tomaten-Dipp

1 Avocado, klein gewürfelt
1 Tomate, halbiert, entkernt, klein gewürfelt
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
2-3 EL Essig
2-3 EL Raps- oder Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 EL Basilikum, fein geschnitten

1

Mehl, Salz, Wasser und Öl zu einem weichen Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

2

Den Teig in ca. 12 Portionen Teilen, je zu Rondellen von ca. 15 cm Durchmesser auswallen und portionenweise in einer beschichteten Bratpfanne beidseitig 1-2 Minuten backen. Herausnehmen, in ein Küchentuch einschlagen.

3

Teigrondellen in Segmente (Dreiecke) schneiden.

4

Marinade: Alle Zutaten gut mischen. Fladendreiecke in der Marinade wenden, auf 1-2 mit Backpapier belegte Bleche verteilen und in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten knusprig backen. Im leicht geöffneten Ofen nachtrocknen und auskühlen lassen.

5

Dipp: Alle Zutaten mischen, würzen und mit den Tortilla-Chips geniessen.

Tipp

Nach Belieben Crème fraîche, Kräuterquark, Hummus, Tomatensauce etc. zu den Chips geniessen.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder