1

Per l'impasto, mescolare il sale con la farina, aggiungere il lievito sciolto in acqua tiepida e l'olio, impastare fino a ottenere una massa elastica. Coprire e lasciar raddoppiare di volume per 3 o 4 ore oppure al fresco per tutta la notte.

2

Dividere in due la pasta e spianarla in due dischi di circa 25cm di diametro su un ripiano infarinato. Sistemare su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciare riposare brevemente.

3

Stendere un fine strato di panna sulle focacce, lasciando un bordo di circa 1,5 cm. Guarnire con le cipolle, il cavolo e lo zenzero. Mescolare i ceci con l'olio, la paprika e il sale e ripartire sulle focacce. Sbriciolare la mozzarella e cospargere i Sbrinz grattugiato. Condire con sale e pepe.

4

Cuocere le focacce per 15-20 minuti nella parte inferiore del forno pre-riscaldato a 210 °C, servire calda, decorando con le foglie di prezzemolo.

Idee

Qualsiasi avanzo di legumi, per esempio lenticchia o fagioli, sono perfetti per realizzare questa focaccia.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder