1

Preparare la sfoglia mescolando la farina e la semola in una ciotola, formare un pozzetto.
Battere le uova, versarle nel pozzetto e impastare fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Aggiungere un po' d'aqua se necessario. Coprire e lasciare riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.

2

Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno e condire.

3

Spianare l'impasto in piccole porzioni su un piano infarinato, ritagliare dei cerchi di 9/10cm di diametro.Disporre un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio, spennellare i bordi con un po' d'acqua o di albume e poi richiudere, creando una forma a fiore.
Cuocere per una decina di minuti in un cestello a vapore precedentemente unto con olio.
Ritirare i ravioli con delle bacchette e degustare conditi con un po' di salsa di soja.

Idee

Questi ravioli si possono anche servire con burro alle nocciole e sbrinz grattugiato, oppure sistemarli su un po' di salsa al pomodoro e gratinarli leggermente con un po' di sbrinz.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder