1

Lavorare con le fruste elettriche la ricotta con l'olio e il sale fino a ottenere un composto schiumoso. Riempire una tasca da pasticcere.

2

Cuocere circa 200 gr. di pisellini in poca acqua salata finché non sono teneri, poi scolare. Mixarli con il brodo, l'olio e il succo di limone fino a ottenere una fine purea. Riempire l'altra tasca da pasticcere.lasciare scongelare gli altri pisellini e tenere da parte per decorare.

3

Poco prima di servire, sistemare i cracker su un piatto e decorarli con la crema di ricotta e la purea di piselli. Guarnire con il timo, il miele e i pisellini rimasti e servire subito.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder