1

Pasta: Mescolate la farina e il sale, aggiungete il burro, strofinate con le mani fino a che la pasta diventa a briciole. Aggiungete l'aceto e l’acqua, mescolate insieme per formare un impasto, non impastare. Coprite la pasta e mettetela per circa. 30 minuti, in frigorifero.

2

Stendete la pasta con un po' di farina, mettete la pasta sulla teglia imburrata. Fate dei buchi nella pasta con una forchetta.

3

Ripieno: Cuocete l’aglio e la cipolla nel burro. Aggiungete la valerianella o gli spinaci, rimuovete, coprite e cucinateli insieme, condite. Bollite il liquido scoperto, lasciate raffreddare leggermente.

4

Glassa: Mescolate la farina con il latte, aggiungete gli altri ingredienti tra cui, le spezie.

5

Cospargete sulla pasta la valerianella o gli spinaci e il salmone a dati, scolate sopra la glassa.

Cottura

30-35 minuti nella metà del forno, preriscaldato à 200°C. La Quiche/ la torta ancora calda la tagliate a pezzi e servirtela calda.

Suggerimento

Utilizzare a piacere anche altri pesci. ½ limone, la buccia grattugiata, si mescola con la glassa.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder