1

Per la pasta: Mescolate la farina, il sale e il lievito. Aggiungete il burro, strofinate ad una massa fino a che diventa a sbriciola fine. Aggiungete il quark ed eventualmente dell'acqua, lavoratela fino à che diventa un impasto, non impastate. Avvolgete la pasta in una pellicola e mettere in frigo per 1 ora.

2

Per il ripieno: Cuocete brevemente a vapore la cipolla e l'aglio nel burro. Dopo cucinate insieme a vapore anche la verdura, coprite con il brodo e cucinate la verdura appena cotta. Fate bollire senza coperchio, lasciate raffreddare. Aggiungete il mascarpone, il prezzemolo, il peperoncino e i formaggi, insaporite.

3

Mettete l'impasto su un po'di farina e stendete la pasta fino a un spessore di circa 2 mm. Formate delle rondelle di un diametro di 12 cm. Su queste rondelle mettete il ripieno. I bordi della pasta gli spennellate con l'uovo. Chiudete le frittelle e sigillate bene i bordi, premete con una forchetta. Mettete le frittelle su una teglia rivestita con la carta per il forno. Spennellate con l'uovo rimasto.

Cottura

20-25 minuti nella metà del forno, preriscaldato à 180° C. Servite caldi.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder