1

Per la pasta: mescolate le farine e il sale. Diluire il lievito nel latte e l’acqua, poi aggiungere la miscela alla farina e l’olio di colza. Lavorate la pasta fin chè la pasta diventa morbida ed elastica. Coprire, fate riposare la pasta a temperatura ambiente fino a che raddoppia di volume per 1-2 ore.

2

Per il ripieno: rosolare la carne macinata di manzo. Riducete la temperatura del fornello e fate rivenire insieme le cipolle e l’aglio, i peperoni rossi e gialli e le zucchine. Spegnere il tutto con il vino o il brodo di carne, lasciare che il tutto si riduca. Aggiungete le erbe e lasciate raffreddare un momento.

3

Spianare la pasta e mettetela in una forma rotonda di circa 30-32 cm, lasciata ai margini un po’ più spesso. Ricoprite la forma con la metà del Gruyère. Aggiungete le uova e la miscela di carne e verdura e distribuite tutto sulla forma rotonda. Terminate distribuendo l’altra metà del formaggio Gryèrere.

Cottura

20-25 min. nella parte inferiore del forno, preriscaldato à 220°C

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder