1

Lavate gli agrumi con acqua tiepida. Grattate la scorza a striscioline. Lasciatene un cucchiaino da parte per guarnire. Sbollentate il resto in acqua bollente e scolate.

2

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata al dente, scolate.

3

Soffriggete l'aglio nel burro con le scorze sbollentate, sfumate con il brodo vegetale. Aggiungete la panna acida, lasciate riscaldare senza farla cuocere, aggiustate di sale e pepe e condite col succo di limone e i grani di pepe rosa. Aggiungete la pasta, mescolate bene, servite caldo dopo aver guarnito i piatti con le scorze d’agrumi rimanenti.

Idee

Una spolverata di Sbrinz grattugiato arricchirà di sapore il piatto, che può anche essere realizzato con un solo tipo di agrumi.

Fonte:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder