Fit ins neue Jahr

Der Jahresstart ist die ideale Zeit für bewusste Ernährung und neue Energie. UrDinkel als wertvollstes Getreide unterstützt aktive Menschen und alle, die auf ihr Wohlbefinden achten. Komplexe Kohlenhydrate, Nahrungsfasern und ein tiefer glykämischer Index sorgen für langanhaltende Sättigung, einen stabilen Blutzuckerspiegel und ein gutes Körpergefühl.

Auf unserer Website finden Sie viele weitere spannende Fakten rund um UrDinkel und seine besonderen Eigenschaften.

Da bald Dreikönigstag ist, haben wir zwei feine Rezeptideen für Sie:
- UrDinkel-Königskuchen mit Brühstück – der süsse Klassiker
- UrDinkel-Schokoladen-Königskuchen – schokoladige Variante

Wir wünschen Ihnen einen guten Start ins Jahr 2026.

Nährstoffkraftwerk UrDinkel

Schon Hildegard von Bingen erkannte die besondere Kraft des Dinkels. Er wärmt, nährt, stärkt und tut Körper wie Gemüt gut. Was sie vor Jahrhunderten beschrieb, bestätigen heutige Analysen eindrücklich.

UrDinkel versorgt dich mit hochwertigem Protein, essentiellen Aminosäuren und deutlich mehr Mineralstoffen als Weizen. Zink und Magnesium geben dir Energie und unterstützen Muskeln sowie das Immunsystem. Dazu kommen wertvolle Fettsäuren mit Omega 3, 6 und 9 sowie viele Nahrungsfasern, selbst im hellen Mehl.

Weitere spannende Fakten zur Herkunft, Qualität und Reinheit von UrDinkel sowie zum kontrollierten Anbau in der Schweiz findest du auf unserer Website.

Schau drauf beim Brot-Kauf

Neu muss das Herstellungsland von Brot und Feingebäcken auch im Offenverkauf schriftlich deklariert werden. Mit UrDinkel ist dies ganz einfach: die Marke garantiert für Spezialitäten, die aus Schweizer Getreide von zertifizierten Betrieben in der Schweiz hergestellt werden. 

Lange Zeit war Dinkel unser Hauptbrotgetreide. Unter der Marke UrDinkel gewinnen die ursprünglichen Dinkelsorten, naturnah angebaut und regional verarbeitet, wieder an Bedeutung. Das ist echte Schweizer Getreidekultur.

 

Die Marke für echten Schweizer Dinkel

Das Logo und die Bezeichnung UrDinkel wurde 1996 von der Interessengemeinschaft Dinkel ins Leben gerufen und als Marke eingetragen. Das dazu verbindliche Pflichtenheft für UrDinkel wurde seither schrittweise ausgebaut.

Die Marke UrDinkel garantiert insbesondere folgende Werte:

  • alte, nicht mit Weizen gekreuzte Schweizer Dinkelsorten
  • extensiver Anbau auf IP-SUISSE und BIO SUISSE anerkannten Betrieben
  • Herkunft aus angestammten Anbaugebieten
  • kontrollierte Reinheit auf allen Handelsstufen

UrDinkel-Valentins-Cake-Schnittchen

Fruchtig und süss kommt dieses Valentins-Gebäck auf den Teller, lass dich und deine Liebsten damit überraschen.

UrDinkel-Valentins-Cake-Schnittchen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Back- oder Garzeit: ca. 50 Minuten

Für 1 Cakeform von 24-26 cm Länge, 10-12 Stück, Backpapier für die Form, Spritzsack mit Tülle

Teig

175 g Butter, in Stücken, weich
175 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
1 Bio-Orange, abgeriebene Schale
200 g UrDinkel-Halbweiss- oder -Weissmehl
1 TL Backpulver
1 EL Randenpulver, nach Belieben
2 EL Randensaft, nach Belieben

Tränkflüssigkeit

1,25 dl Orangensaft
25 g Puderzucker
2 EL Randensaft, nach Belieben

Topping

100 g Butter, in Stücken, weich
75 g Puderzucker
wenig Vanillepulver
300 g Mascarpone

wenig Olivenöl, nach Belieben
Zuckerdekorationen, nach Belieben

1

Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Salz und anschliessend ein Ei nach dem anderen darunterrühren und weiterrühren, bis die Masse hell ist. Orangenschale beifügen. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben und nur kurz unter den Teig rühren. Nach Belieben den Teig in zwei Schüsseln aufteilen. Einen Teil mit dem Randenpulver und -Saft rot einfärben. Lagenweise roten und hellen Teig in die vorbereitete Form füllen, jeweils den Teig glattstreichen.

2

Backen: Den Cake 50-55 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofens backen. Stäbchenprobe machen. Haftet kein Teig mehr daran, ist der Cake gut gebacken, andernfalls die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern. Cake herausnehmen, in der Form lassen.

3

Tränkflüssigkeit: Alle Zutaten verrühren, portionenweise Cake damit tränken. Das Gebäck vollständig auskühlen lassen.

4

Topping: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker, Vanillepulver und Mascarpone nur kurz damit glattrühren und in den Spritzsack füllen.

5

Servieren: Kurz vor dem Servieren den Cake in Schnittchen schneiden und auf Teller legen. Topping herzförmig darauf dressieren. Mit einem zuvor kurz in heisses Wasser getauchten Teelöffel Herzen einprägen. Wenig Olivenöl in die Vertiefungen träufeln und garnieren. Frisch servieren.

Tipps

Je nach Lust und Laune kannst du die Hälfte des Teiges rot einfärben und lagenweise mit dem hellen Teig in die Cakeform füllen. Der Cake schmeckt aber auch ausgezeichnet, nur mit dem hellen Teig gebacken.
Das Olivenöl bringt einen speziellen Twist in dieses Dessert. Probier's mal aus.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder

UrDinkel-Pasta: Heimat auf dem Teller

Neu in der Migros Aare: Die UrDinkel-Fusilli und Älplermagronen «Aus der Region.» werden in der Pasta Manufaktur in Buchs AG aus bestem regionalem UrDinkel hergestellt. Vom Anbau über die Verarbeitung in der Mühle bis zur Produktion, Verpackung und Gestaltung ist jeder Schritt konsequent in der Region verankert. Damit entscheidest du dich bewusst für Herkunft und Qualität.

Im Sortiment:

"Aus der Region." UrDinkel Fusilli, IP-SUISSE 500g

"Aus der Region." UrDinkel Älpler-Magronen, IP-SUISSE 500g

Jetzt erhältlich in grösseren Supermärkten der Genossenschaft Migros Aare.

Silber für unser UrDinkel-Backbuch

Mit viel Herzblut und Liebe zum ursprünglichen Getreide hat Judith Gmür-Stalder das UrDinkel-Backbuch geschaffen. Beim «Kulinarisch literarischen Wettbewerb» der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD) wurde es mit der Silbermedaille ausgezeichnet – eine schöne Anerkennung für die Leidenschaft, die in jedem Rezept spürbar ist.

Das Buch erzählt die Geschichte des UrDinkels vom Feld über die Mühle bis in die Backstube und begeistert mit rund 70 Rezepten, begleitet von den stimmungsvollen Fotografien von Anna Schramek-Schneider. Es inspiriert zum bewussten und genussvollen Backen.

 

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Schweizer Getreidekultur

Während 3000 Jahren war Dinkel das wichtigste Brotgetreide der Schweiz. Dann folgte im 20. Jahrhundert der Siegeszug moderner Weizensorten, die den Dinkel nahezu verdrängten. Seit 30 Jahren setzen sich Landwirte, Müller, Bäcker und Teigwarenhersteller der Schweizerischen Interessengemeinschaft Dinkel für seine Erhaltung ein.

Nebst extensiver Landwirtschaft und regionaler handwerklicher Verarbeitung, steht die Garantiemarke UrDinkel für reine, unverfälschte Schweizer Dinkelsorten. UrDinkel liefert hochwertige Nährstoffe wie Proteine, essenzielle Aminosäuren, ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe. Das ist wertvolle Schweizer Getreidekultur.

 

UrDinkel ist bei Zöliakie NICHT geeignet

Leider wird Dinkel oder UrDinkel immer wieder fälschlicherweise bei Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) empfohlen. Dinkel und UrDinkel gehören zu den glutenhaltigen Getreiden. Dinkel- und UrDinkel-Produkte müssen deshalb von Menschen mit Zöliakie unbedingt gemieden werden.

Infos zu Zöliakie