Fit ins neue Jahr

Der Jahresstart ist die ideale Zeit für bewusste Ernährung und neue Energie. UrDinkel als wertvollstes Getreide unterstützt aktive Menschen und alle, die auf ihr Wohlbefinden achten. Komplexe Kohlenhydrate, Nahrungsfasern und ein tiefer glykämischer Index sorgen für langanhaltende Sättigung, einen stabilen Blutzuckerspiegel und ein gutes Körpergefühl.

Auf unserer Website finden Sie viele weitere spannende Fakten rund um UrDinkel und seine besonderen Eigenschaften.

Da bald Dreikönigstag ist, haben wir zwei feine Rezeptideen für Sie:
- UrDinkel-Königskuchen mit Brühstück – der süsse Klassiker
- UrDinkel-Schokoladen-Königskuchen – schokoladige Variante

Wir wünschen Ihnen einen guten Start ins Jahr 2026.

Silber für unser UrDinkel-Backbuch

Mit viel Herzblut und Liebe zum ursprünglichen Getreide hat Judith Gmür-Stalder das UrDinkel-Backbuch geschaffen. Beim «Kulinarisch literarischen Wettbewerb» der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD) wurde es mit der Silbermedaille ausgezeichnet – eine schöne Anerkennung für die Leidenschaft, die in jedem Rezept spürbar ist.

Das Buch erzählt die Geschichte des UrDinkels vom Feld über die Mühle bis in die Backstube und begeistert mit rund 70 Rezepten, begleitet von den stimmungsvollen Fotografien von Anna Schramek-Schneider. Es inspiriert zum bewussten und genussvollen Backen.

 

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Schau drauf beim Brot-Kauf

Neu muss das Herstellungsland von Brot und Feingebäcken auch im Offenverkauf schriftlich deklariert werden. Mit UrDinkel ist dies ganz einfach: die Marke garantiert für Spezialitäten, die aus Schweizer Getreide von zertifizierten Betrieben in der Schweiz hergestellt werden. 

Lange Zeit war Dinkel unser Hauptbrotgetreide. Unter der Marke UrDinkel gewinnen die ursprünglichen Dinkelsorten, naturnah angebaut und regional verarbeitet, wieder an Bedeutung. Das ist echte Schweizer Getreidekultur.

 

Die Marke für echten Schweizer Dinkel

Das Logo und die Bezeichnung UrDinkel wurde 1996 von der Interessengemeinschaft Dinkel ins Leben gerufen und als Marke eingetragen. Das dazu verbindliche Pflichtenheft für UrDinkel wurde seither schrittweise ausgebaut.

Die Marke UrDinkel garantiert insbesondere folgende Werte:

  • alte, nicht mit Weizen gekreuzte Schweizer Dinkelsorten
  • extensiver Anbau auf IP-SUISSE und BIO SUISSE anerkannten Betrieben
  • Herkunft aus angestammten Anbaugebieten
  • kontrollierte Reinheit auf allen Handelsstufen

UrDinkel-Spaghetti mit Rüebli-Specksauce

Die bunten Rüebli machen Lust auf diese würzigen Spaghetti. Die Zutaten sind einfach kombiniert und das Rezept passt auf jeden Tisch.

UrDinkel-Spaghetti mit Rüebli-Specksauce

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Back- oder Garzeit: ca. 9 Minuten

für 4 Personen

Rüebli-Specksauce

100 g Rohessspeck, in Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Zwiebel, fein gehackt
300 g Rüebli, geschält, in feine Stäbchen geschnitten
150 g Pfälzerrüebli, geschält, in feine Stäbchen geschnitten
ca. 2 dl Gemüsebouillon
2,5 dl Saucenhalbrahm
Salz, Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Teigwaren

500 g UrDinkel-Spaghetti
Salzwasser
wenig Butter zum Verfeinern

1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten, zum Garnieren

1

Sauce: Speckstreifen anbraten. Knoblauch und Zwiebeln mitdämpfen. Rüebli mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weich kochen. Rahm beifügen, sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Schnittlauch daruntermischen.

2

Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen und mit Butter verfeinern. Spaghetti mit der Sauce in vorgewärmte Teller verteilen, garnieren.

Tipps

Nach Belieben mit geriebenem Käse servieren.
Spaghetti durch andere UrDinkel-Teigwaren ersetzen.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder

Nährstoffkraftwerk UrDinkel

Schon Hildegard von Bingen erkannte die besondere Kraft des Dinkels. Er wärmt, nährt, stärkt und tut Körper wie Gemüt gut. Was sie vor Jahrhunderten beschrieb, bestätigen heutige Analysen eindrücklich.

UrDinkel versorgt dich mit hochwertigem Protein, essentiellen Aminosäuren und deutlich mehr Mineralstoffen als Weizen. Zink und Magnesium geben dir Energie und unterstützen Muskeln sowie das Immunsystem. Dazu kommen wertvolle Fettsäuren mit Omega 3, 6 und 9 sowie viele Nahrungsfasern, selbst im hellen Mehl.

Weitere spannende Fakten zur Herkunft, Qualität und Reinheit von UrDinkel sowie zum kontrollierten Anbau in der Schweiz findest du auf unserer Website.

30 Jahre IG Dinkel – 3000 Jahre Getreide Kultur

Die Interessengemeinschaft Dinkel feiert ihr 30-jähriges Jubiläum und blickt mit Dankbarkeit auf ihre Erfolgsgeschichte zurück. Seit 1995 setzt sich der Verein für den Anbau und die Vermarktung von Schweizer Dinkel ein. Die Initiative zur Rettung des damals fast vergessenen Korns begann im Emmental und wurde mit Unterstützung des Bundes sowie der wichtigsten Anbaukantone bald auf die ganze Schweiz ausgeweitet.

1996 entstand die Marke UrDinkel, welche alte Schweizer Dinkelsorten fördert und ökologische Standards setzt. Mit kreativen Werbeaktivitäten gelang es, das Interesse der Bäckerfachleute und Konsumenten zu wecken und die Marke UrDinkel als Synonym für regionalen und ökologischen Genuss zu etablieren.

Seit jeher setzt die IG Dinkel auf Beständigkeit und hohe Qualität und arbeitet eng mit den mittlerweile über 3'300 Vereinsmitgliedern aus Landwirtschaft, Verarbeitung und Züchtung zusammen. Gemeinsam mit allen Marktakteuren engagiert sich die IG Dinkel auch in Zukunft dafür, den UrDinkel, der während 3000 Jahren unser Hauptbrotgetreide war, als typisch schweizerische Getreide Kultur zu erhalten und weiterzuentwickeln.

Zur Jubiläumsbroschüre

Ein gedrucktes Exemplar kann kostenlos bei der IG Dinkel bezogen werden. 

Schweizer Getreidekultur

Während 3000 Jahren war Dinkel das wichtigste Brotgetreide der Schweiz. Dann folgte im 20. Jahrhundert der Siegeszug moderner Weizensorten, die den Dinkel nahezu verdrängten. Seit 30 Jahren setzen sich Landwirte, Müller, Bäcker und Teigwarenhersteller der Schweizerischen Interessengemeinschaft Dinkel für seine Erhaltung ein.

Nebst extensiver Landwirtschaft und regionaler handwerklicher Verarbeitung, steht die Garantiemarke UrDinkel für reine, unverfälschte Schweizer Dinkelsorten. UrDinkel liefert hochwertige Nährstoffe wie Proteine, essenzielle Aminosäuren, ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe. Das ist wertvolle Schweizer Getreidekultur.

 

UrDinkel ist bei Zöliakie NICHT geeignet

Leider wird Dinkel oder UrDinkel immer wieder fälschlicherweise bei Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) empfohlen. Dinkel und UrDinkel gehören zu den glutenhaltigen Getreiden. Dinkel- und UrDinkel-Produkte müssen deshalb von Menschen mit Zöliakie unbedingt gemieden werden.

Infos zu Zöliakie