Der Frühling bringt Energie und Lust auf Genuss aus der eigenen Küche. Die ideale Zeit, UrDinkel neu zu entdecken. In unseren Kursen erfährst du, wie vielseitig UrDinkel ist und wie er sich beim Backen und Kochen kreativ einsetzen lässt.
Ob Einsteiger oder geübte Hobbybäckerin: Freu dich auf Inspiration, praktisches Wissen und neue Lieblingsrezepte mit Schweizer Getreidekultur.
Neu in der Migros Aare: Die UrDinkel-Fusilli und Älplermagronen «Aus der Region.» werden in der Pasta Manufaktur in Buchs AG aus bestem regionalem UrDinkel hergestellt. Vom Anbau über die Verarbeitung in der Mühle bis zur Produktion, Verpackung und Gestaltung ist jeder Schritt konsequent in der Region verankert. Damit entscheidest du dich bewusst für Herkunft und Qualität.
Im Sortiment:
"Aus der Region." UrDinkel Fusilli, IP-SUISSE 500g
"Aus der Region." UrDinkel Älpler-Magronen, IP-SUISSE 500g
Jetzt erhältlich in grösseren Supermärkten der Genossenschaft Migros Aare.
Neu muss das Herstellungsland von Brot und Feingebäcken auch im Offenverkauf schriftlich deklariert werden. Mit UrDinkel ist dies ganz einfach: die Marke garantiert für Spezialitäten, die aus Schweizer Getreide von zertifizierten Betrieben in der Schweiz hergestellt werden.
Lange Zeit war Dinkel unser Hauptbrotgetreide. Unter der Marke UrDinkel gewinnen die ursprünglichen Dinkelsorten, naturnah angebaut und regional verarbeitet, wieder an Bedeutung. Das ist echte Schweizer Getreidekultur.
Das Logo und die Bezeichnung UrDinkel wurde 1996 von der Interessengemeinschaft Dinkel ins Leben gerufen und als Marke eingetragen. Das dazu verbindliche Pflichtenheft für UrDinkel wurde seither schrittweise ausgebaut.
Die Marke UrDinkel garantiert insbesondere folgende Werte:
Mit dieser süssen Mahlzeit stillst du dir den kleinen Hunger. Das Milch-Kernotto wärmt die Seele, erfreut mit der wunderbaren Farbe der Blutorangen das Auge und zusätzlich geniesst du ein paar gesunde Extra-Vitamine. Her damit!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Back- oder Garzeit: ca. 40 Minuten
1 Liter Milch oder halb Milch/halb Wasser
1 Prise Salz
3-4 Datteln, entkernt, klein gewürfelt
250 g UrDinkel-Kernotto
1,5 dl Rahm
4-6 Blutorangen, filetiert und Saft
250 g Rahmquark
1/2 TL Vanillepulver
ein paar UrDinkel-Guetzli, zerkrümelt
Für das Milch-Kernotto die Flüssigkeit aufkochen. Salz, Datteln und Kernotto dazugeben, unter häufigem Rühren 35-40 Minuten zu einem Kernotto einkochen. Rahm darunterrühren, zugedeckt 10-15 Minuten quellen lassen, so dass es feincrèmig ist.
UrDinkel-Milch-Kernotto in die Gläser füllen, dabei die oberen Glasränder sauber halten.
Garnitur: Orangenfilets und Saft darüber verteilen. Quark und Vanillepulver verrühren, auf die Orangen verteilen und mit den Guetzli garnieren.
Für die Garnitur kannst du sehr gut ein paar übrig gebliebene Weihnachtsguetzli zerkrümeln oder dein Lieblings-Granola oder ein paar gehackte Nüsse darüber streuen.
Blutorangen je nach Saison mit anderen Früchten oder Beeren ersetzen.
IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder
UrDinkel ist ein echtes Ökogetreide. Robust und widerstandsfähig gedeiht er auch auf kargen Böden. Der Spelz schützt das Korn vor Kälte, Nässe, Trockenheit, Schädlingen und Umwelteinflüssen. Als Wintergetreide ist UrDinkel auf Frost angewiesen, der seine Ährenbildung aktiviert. Im Frühling wächst er besonders kräftig, unterdrückt unerwünschtes Kraut und bildet hohe Pflanzen mit tiefem Wurzelwerk.
Mit viel Herzblut und Liebe zum ursprünglichen Getreide hat Judith Gmür-Stalder das UrDinkel-Backbuch geschaffen. Beim «Kulinarisch literarischen Wettbewerb» der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD) wurde es mit der Silbermedaille ausgezeichnet – eine schöne Anerkennung für die Leidenschaft, die in jedem Rezept spürbar ist.
Das Buch erzählt die Geschichte des UrDinkels vom Feld über die Mühle bis in die Backstube und begeistert mit rund 70 Rezepten, begleitet von den stimmungsvollen Fotografien von Anna Schramek-Schneider. Es inspiriert zum bewussten und genussvollen Backen.
Während 3000 Jahren war Dinkel das wichtigste Brotgetreide der Schweiz. Dann folgte im 20. Jahrhundert der Siegeszug moderner Weizensorten, die den Dinkel nahezu verdrängten. Seit 30 Jahren setzen sich Landwirte, Müller, Bäcker und Teigwarenhersteller der Schweizerischen Interessengemeinschaft Dinkel für seine Erhaltung ein.
Nebst extensiver Landwirtschaft und regionaler handwerklicher Verarbeitung, steht die Garantiemarke UrDinkel für reine, unverfälschte Schweizer Dinkelsorten. UrDinkel liefert hochwertige Nährstoffe wie Proteine, essenzielle Aminosäuren, ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe. Das ist wertvolle Schweizer Getreidekultur.
Leider wird Dinkel oder UrDinkel immer wieder fälschlicherweise bei Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) empfohlen. Dinkel und UrDinkel gehören zu den glutenhaltigen Getreiden. Dinkel- und UrDinkel-Produkte müssen deshalb von Menschen mit Zöliakie unbedingt gemieden werden.
