UrDinkel Bio Suisse gesucht

Um die wachsende Nachfrage abdecken zu können, will die IG Dinkel die Anbaufläche von UrDinkel Bio Suisse weiterhin steigern. Dies auch, weil die ertragsschwache Ernte 2024 die bereits bestehende Knappheit noch weiter verschärft.

Die IG Dinkel erhöht deshalb die UrDinkel-Prämie für UrDinkel Bio Suisse rückwirkend ab der Ernte 2024 von Fr. 8.-/dt auf Fr. 10.-/dt.

Interessierte Produzentinnen und Produzenten melden sich bei der IG Dinkel:

Tel. 034 409 37 38 oder per E-Mail

 

UrDinkel - echtes Brot, echter Genuss!

Frischen Sie Ihr Fachwissen auf, erhalten Sie neue Impulse und bringen Sie Ihre UrDinkel-Produkte auf ein neues Level.

UrDinkel ist mehr als nur ein Trend – es ist ein Statement für Qualität, Geschmack und Nachhaltigkeit. Neu mit aromatischem Sauerteig, moderner Langzeitführung über die Kühlung und puristischen Rezepturen, die das Ursprüngliche in den Mittelpunkt stellen. 

Donnerstag, 9. Oktober 2025, 09:00 - 16:00 Uhr

Organisation: Hotel & Gastro Union, Berufsverband Bäckerei & Confiserie

Referenten:
Marcel Ammon, Bäcker-Konditor-Confiseur-Meister und dipl. Brotsommelier
Thomas Kurth, IG Dinkel

Kursort: Berufsfachschule (ÜK-Zentrum), Weststrasse 24, 4900 Langenthal BE

Kursinhalt:
Unterschied UrDinkel / Dinkel, UrDinkelbrote über die Kühlung, Backen mit UrDinkel-Sauerteig und UrDinkel-Poolish, Vorteile und Nachteile von Brühstück, Backen ohne technische Enzyme und Emulgatoren, Rezeptentwicklung, mit besonderen UrDinkelbroten raus aus der Vergleichbarkeit, Food Upcycling

Weitere Infos und Anmeldung

Schau drauf beim Brot-Kauf

Neu muss das Herstellungsland von Brot und Feingebäcken auch im Offenverkauf schriftlich deklariert werden. Mit UrDinkel ist dies ganz einfach: die Marke garantiert für Spezialitäten, die aus Schweizer Getreide von zertifizierten Betrieben in der Schweiz hergestellt werden. 

Lange Zeit war Dinkel unser Hauptbrotgetreide. Unter der Marke UrDinkel gewinnen die ursprünglichen Dinkelsorten, naturnah angebaut und regional verarbeitet, wieder an Bedeutung. Das ist echte Schweizer Getreidekultur.

 

Neues UrDinkel-Backbuch

DAS Standardwerk zum Backen mit UrDinkel

Der gesunde, bekömmliche und nachhaltige UrDinkel ist beliebter denn je. Kein Wunder: er eignet sich wunderbar für alle Backrezepte zu pikanten und süssen Gebäcken – ob Brot, Brötchen, Torten, Guetzli oder Wähen.

Das neue UrDinkel-Backbuch von Judith Gmür-Stalder mit rund 70 Rezepten bietet einen Rundum-Einblick zum vielfältigen Korn unserer Ahnen.

Rezeptverzeichnis

Jetzt bestellen

 

Die Marke für echten Schweizer Dinkel

Das Logo und die Bezeichnung UrDinkel wurde 1996 von der Interessengemeinschaft Dinkel ins Leben gerufen und als Marke eingetragen. Das dazu verbindliche Pflichtenheft für UrDinkel wurde seither schrittweise ausgebaut.

Die Marke UrDinkel garantiert insbesondere folgende Werte:

  • alte, nicht mit Weizen gekreuzte Schweizer Dinkelsorten
  • extensiver Anbau auf IP-SUISSE und BIO SUISSE anerkannten Betrieben
  • Herkunft aus angestammten Anbaugebieten
  • kontrollierte Reinheit auf allen Handelsstufen

Regionale Wertschöpfung als Erfolgsmodell

Im Talkessel Schwyz baut Biobauer Michael Reichmuth für die Bäckerei Chilestägli in Arth UrDinkel an. Wie das regionale Erfolgsmodell zustande kam und für alle Beteiligten einen Mehrwert bringt, erfahren Sie hier. 

30 Jahre IG Dinkel – 3000 Jahre Getreide Kultur

Die Interessengemeinschaft Dinkel feiert ihr 30-jähriges Jubiläum und blickt mit Dankbarkeit auf ihre Erfolgsgeschichte zurück. Seit 1995 setzt sich der Verein für den Anbau und die Vermarktung von Schweizer Dinkel ein. Die Initiative zur Rettung des damals fast vergessenen Korns begann im Emmental und wurde mit Unterstützung des Bundes sowie der wichtigsten Anbaukantone bald auf die ganze Schweiz ausgeweitet.

1996 entstand die Marke UrDinkel, welche alte Schweizer Dinkelsorten fördert und ökologische Standards setzt. Mit kreativen Werbeaktivitäten gelang es, das Interesse der Bäckerfachleute und Konsumenten zu wecken und die Marke UrDinkel als Synonym für regionalen und ökologischen Genuss zu etablieren.

Seit jeher setzt die IG Dinkel auf Beständigkeit und hohe Qualität und arbeitet eng mit den mittlerweile über 3'300 Vereinsmitgliedern aus Landwirtschaft, Verarbeitung und Züchtung zusammen. Gemeinsam mit allen Marktakteuren engagiert sich die IG Dinkel auch in Zukunft dafür, den UrDinkel, der während 3000 Jahren unser Hauptbrotgetreide war, als typisch schweizerische Getreide Kultur zu erhalten und weiterzuentwickeln.

Zur Jubiläumsbroschüre

Ein gedrucktes Exemplar kann kostenlos bei der IG Dinkel bezogen werden. 

Produzentenpreise für Dinkel und UrDinkel

Für die Ernte 2025 gelten für Vertragsproduzenten der IG Dinkel folgende Preise pro dt Dinkel im Spelz.

Die Preise gelten für Herbstzahlung bis Ende Oktober, bei Frühjahrszahlung bis Ende Mai werden zusätzlich Fr. 2.- pro dt ausbezahlt.

Dinkel Suisse Garantie: Fr. 59.-
UrDinkel IP-SUISSE: Fr. 77.-
UrDinkel IP-SUISSE pestizidfrei: Fr. 84.-
UrDinkel Bio Suisse: Bio Richtpreis (aktuell Fr. 112.-) + UrDinkel-Prämie Fr. 10.-
 
 

Dinkel richtig dreschen

Beim Dreschen von Dinkel gibt es einige Besonderheiten zu beachten. Feiffer Consult hat in Zusammenarbeit mit dem Magazin PROFI ein dreiteiliges Lehrvideo zum Thema Dinkelernte veröffentlicht.

Die Videos bieten detaillierte Anleitungen und Einstellhinweise für alle Mähdrescher:

  • Der passende Erntetermin
  • Das Schneidwerk richtig einstellen
  • Mähdrescher-Einstellungen optimieren

Link zu den Videos