1

Teig: Sauerteig mit dem Wasser gut verrühren. Restliche Zutaten kurz darunterrühren und die Masse möglichst dünn (1-2 mm) auf dem mit Backpapier belegten Blechrücken ausstreichen.

2

Backen/Trocknen: Knäckebrötchen ca. 10 Minuten in der Mitte des auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofens backen. Blech herausnehmen, das leicht angetrocknete Knäckebrot mit einem grossen Messer in beliebig grosse Stücke schneiden. Knäckebrötchen 10-12 Minuten fertig backen. Sie sollen knusprig und ganz trocken sein. Evtl. im ausgeschalteten leicht geöffneten Ofen auskühlen und vollständig trocknen lassen.

Tipps

Die Knäckebrötchen lassen sich trocken und kühl 3-4 Wochen aufbewahren.
Wichtig, den Teig möglichst dünn mit einem langen Spachtel ausstreichen. Wenn die Masse evtl. zu dick ist und sich nicht gut verteilen lässt, noch wenig Wasser zugeben.
Dazu passen z.B. Guacamole, Hummus, Erbsenpüree, Käsemousse oder aufgeschlagene Butter und Sprossen.

Quelle:

IG Dinkel, Judith Gmür-Stalder